Ingredienser

700 g frisk spinat
150 g gruyere eller lignende ost
2½ dl fløde
3 æg
revet muskat
salt og friskkværnet peber

Mørdej
250 g mel
160 g smør
et nip salt
1 æg


Sådan gør du
Til dejen smuldres smørret grundigt i melet og saltet.

Dejen samles hurtigt med et æg, pakkes i køkkenfilm og hviler i køleskabet i en times tid.

En springform fores med dejen og derpå med et stykke tilklippet bagepapir eller stanniol, og formen fyldes med bønner eller lignende og forbages i 15 minutter ved 200 grader. (Det er det, man kalder at bage ?blindt?)

Hak den blancherede spinat. Bland den med fløde, æg og osten, som er skåret i ganske små tern, og smag til med salt, peber og revet muskat.

Hæld blandingen i den forbagte tærtebund, og bag tærten ved 180 grader i ca. 35-40 minutter, til æggene har stivnet fyldet, og overfladen ser smuk ud. Server varm eller lunken med en stor skål frisk salat til.