Ingredienser

Der er ikke meget, der er sjovere og mere udfordrende at dyrke end græskar, men der er til gengæld rigtig meget, der er sjovere at spise, for nu at sige det ligeud.

Græskar er dejligt ligesom risengrød er det, mildt, venligt, smager af meget lidt, men blødt.

Græskarkød har en hyggelig smørsmag, et højt sukkerindhold og en evne til at mose, som gør det meget anvendeligt, men ikke på nogen måde opsigtsvækkende.

Ideel børnemad og som mildt tilbehør til andre krydrede ting og sager. Man kan nu sagtens få noget rigtig dejligt ud af det, man skal bare gøre sig mere umage end med asparges.

Sådan gør du
Rør gæren ud i vandet, og ælt resten af ingredienserne til dejen i. Men hold 1/3 af melet tilbage. Ælt til en jævn dej. Det er muligt, alt melet skal bruges, det kommer an på typen. Dejen skal være blød, men ikke klistret.

Lad den hæve, til den er stor og spændt til bristepunktet, mindst dobbelt størrelse. Enten lunt på nogle timer eller køligt natten over.

Hæld olivenolie ud på bordet, til der dannes en film på bordet, hvor der er plads til dejen. Vælt den ud på olien. Form dejen med hænderne til ca. 10 kuglerunde brød. Skær riller i på højkant, så der dannes segmenter ligesom i et græskar. Prop græskarkernerne ind i rillerne. Stik en kanelstang i hvert brød som stilk.

Læg dem på bagepapir på bordet, og lad dem hæve igen til dobbelt størrelse. Hvis de hæver for meget på midten, kan de flades lidt ud undervejs i hævningen.

Bag ved 220 grader i ca. 20 min., men hold øje; når de er smukt brune og føles lette, er de færdige. Smelt smør/græskarkerneolie, honning og orangeblomstvand sammen i en lille gryde, og pensl brødene med det, når de kommer ud af ovnen. Pak dem straks ind i fugtige viskestykker.

Spis dem, mens de er varme. De kan evt. varmes næste dag, men det er et brød, der skal spises friskt.