Ingredienser

Start det dejligste brød helt fra bunden med en hjemmelavet surdej. Opskriften giver en stor portion, men det er nødvendigt, for at den kan udvikle sig optimalt.

Til gengæld har du surdej til at bage hver dag i en uge, hvis du har lyst.

Sådan gør du

Surdej

Alle ingredienser blandes og kommes i en beholder med låg. Nu skal den kommende surdej stå på køkkenbordet i to dage ved stuetemperatur. Når vandet skiller fra melet, skal man blot fatte et piskeris og piske surdejen sammen igen, det gøres så ofte som muligt.

Dej

Alle ingredienser blandes, og dejen skal nu æltes, indtil den er fuldstændig spændt op og slipper skålen. Dejen skal nu opbevares i en olieret skål i ca. 1 døgn ved 5 grader (i køleskabet).

Herefter stilles skålen med dejen ud ved stuetemperatur i ca. 3 timer. Nu hældes dejen forsigtigt ud af den olierede skål, ud på et melet bordplade, hvor man folder/overlapper dejen en enkelt gang.

Derefter kommes dejen forsigtigt over på en smurt bageplade og ind i en forvarmet ovn ved 250 grader og bages i ca. 25 minutter, eller til brødet er færdigt.