Ingredienser

Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 175 grader.

Smelt smør og lad det køle lidt af.

Pisk æg og sukker skummende med håndmikser ca. 10 minutter, til det er tyktflydende og cremet.

Tilsæt birkes og rør gradvist smør i dejen.

Bland bagepulver og hvedemel, drys det igennem en si og vend det i dejen med en dejskraber.

Fordel dejen på tre stykker bagepapir. Kagebundene skal være firkanter på 21 x 28 cm.

Bag cirka 10 minutter, til bundene er gennembagte. Tjek med et træspyd eller en spids kniv. Er der dej på, skal de bage lidt længere.

Lad bundene køle af på en bagerist.

Lagkagen skal samles, kort før den skal serveres, da bananerne ellers bliver brune.

Læg en bund på et stykke bagepapir på et skærebræt. Fugt bunden med en tredjedel af limonaden eller lime/honning blandingen.

Skær bananerne i skiver og tilsæt limesaft. Bland med både af klementiner eller mandariner og fintrevet limeskal.

Rør cremefraiche eller yoghurt med honning og eventuelt kornene fra vaniljestangen.

Fordel halvdelen af cremen på birkesbunden og læg en tredjedel af frugten på den.

Læg derefter en lagkagebund ovenpå, fugt med den anden tredjedel af limonaden og fordel resten af cremen sammen med den anden tredjedel af frugten.

Læg den sidste bund ovenpå og dup med resten af limonaden.

Skær lagkagen i snitter på cirka 7 x 7 cm. Sæt dem på et fad eller tallerkener. Pynt med resten af frugten på toppen af hvert stykke.