Ingredienser

Bundene:
Tænd ovnen på 175 grader.

Rør blødt smør med sukker, til det er hvidt og skummende. Tilsæt kokosmel, og rør æggeblommerne i en ad gangen.

Bland mel og bagepulver sammen, drys det igennem en si, og vend det i dejen med en dejskraber. Vend derefter stiftpiskede hvider i dejen.

Fyld dejen i en smurt kageform (ca. 1 liter), og bag kagen cirka 35 minutter. Tjek med et trægrillspyd eller en spids kniv. Er der rå dej på, skal den bage lidt længere. Lad den køle af på en bagerist.

Rabarberkompot:
Skær de skyllede og rengjorte rabarber i stykker på ca. 2 cm, og læg dem i et ovnfast fad.

Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og bland dem med sukker.

Drys blandingen over rabarberne.

Dæk fadet til, og bag i ovnen cirka 20 minutter, til rabarberne er møre.

Lad kompotten køle lidt af.

Lagkagen kan med fordel samles et par timer før servering.

Flæk kagen og læg bunden på et fad.

Fordel rabarberkompot på bunden, og fugt med lidt af kompotlagen.

Læg toppen på, og fugt med mere af lagen fra rabarberne.

Lad kagen trække nogle timer.

Icing:
Rør flødeost med cremefraiche, flormelis og citronskal. Smør det på toppen af kagen, og drys med kandiserede roser og sølvkugler.