Ingredienser

Fremgangsmåde:
Smelt chokolade i stykker i en skål over vandbad ved svag varme. Lad chokoladen køle lidt af.

Tænd ovnen på 175 grader.

Pisk æg og sukker med håndmikser i cirka 10 minutter, til det er tyktflydende og cremet. Pisk den smeltede chokolade i.

Bland mel, bagepulver og kakao sammen, drys det igennem en si, og vend det i dejen med en dejskraber.

Fordel dejen i tre lagkageforme (24 cm i diameter), eller tegn tre cirkler med blyant på bagsiden af bagepapir, og fordel dejen i cirklerne.

Bag bundene cirka 15 minutter. Tjek bundene med et trægrillspyd eller en spids kniv. Er der rå dej på, skal de bage lidt længere.

Lad bundene køle af.

Kog sukkerlage.

Skær ananassen i stykker, og bland med fintrevet ingefær.

Pisk cremefraiche og piskefløde til skum, og smag til med honning.

Saml lagkagen:

Læg en bund på et fad, og stænk den med sukkerlage eller appelsinsaft.

Fordel halvdelen af skummet med halvdelen af ananassen ovenpå, og læg en bund på. Stænk med sukkerlage/appelsinsaft, og fordel resten af skummet og ananassen ovenpå.

Læg den øverste chokoladebund på. Stænk den med lidt sukkerlage/appelsinsaft. Smør den med chokoladeovertræk, og drys med kokosflager eller -mel.

Lagkagen må gerne trække en times tid og serveres inden for de første par timer derefter.