Ingredienser

Til 4 personer
1 lille finthakket løg
4 stilke finthakket blegselleri
20 g smør
4 dl arborioris (risottoris)
eventuelt safran
1 dl hvidvin
cirka ½ l bouillon
200 g mixed seafood (frossen blanding af bl.a. blæksprutter, muslinger og rejer)
100 g rejer (eller krebsehaler, der ofte er billigere)
200 g frosne ærter
½ tsk. salt
peber
2 spsk. hakket persille
20 g parmesan i små tern
10 g smør


Sådan gør du
Svits løg og selleri i 20 g smør, gerne i en sauterpande eller en bred gryde. Tilsæt ris og rør godt rundt, til risene er gennemsigtige. Hæld vin ved, og lad det koge ind ved middelvarme. Tilsæt eventuelt safran. Tilsæt bouillon lidt efter lidt, så risene langsomt suger væden til sig. Der skal røres lidt ? sæt børnene til det.

Når al væden er tilsat, lægges låg på, og risene koges i cirka 10 minutter ved svag varme. Kom seafood, rejer og ærter i panden, og bland det hele forsigtigt. Lad retten småkoge 3 min. Tag panden af varmen.

Vend salt, peber, hakket persille, parmesan og smør i, og lad risottoen stå 3-4 minutter, inden den spises med groft brød til.