Ingredienser

Til 6-8 pers.

1/2 l piskefløde
3 dl sødmælk
1 stang vanilje
8 æggeblommer
200 g sukker
200 g hindbær
sukker efter smag

Mandel-cookies
200 g mel
150 g smør
50 g flormelis
korn fra 1 stang vanilje
et nip salt
1 æg
100 g hakkede mandler


Sådan gør du
Til isen piskes æggeblommerne med sukkeret. Fløde og mælk koges op sammen med vaniljen og piskes i æggemassen. Hæld cremen tilbage i gryden og bring massen op til kogepunktet, men endelig ikke over. Køl cremen hurtigt af.

Hindbærrene blendes, sies fri for kerner og smages til med sukker. Puréen må godt være ret sød. Bland hindbærpuré med cremen. Kør massen i en ismaskine og efterfrys den.

Cookies: Smørret smuldres grundigt med mel, sukker, salt, vaniljesukker og finthakkede mandler. Dejen samles med et æg og skal æltes så lidt som muligt.

Sæt dejen koldt i en times tid, og rul den derpå ud, så den er ca. 1/2 cm tyk. Udstik småkager med en diameter på ca. 10 cm og bag dem ved 200 grader, til de er gyldne. Lad kagerne køle af.

Servér hindbærisen med mandelkagerne, eventuelt a la burger.