Foto: Anders Schønnemann.

Opskriften er en del af artiklen "Livretter i fire generationer"

Anne, 63 år: Datter, mor og farmor.
Født i huset og flyttede ud i 1972.

Anne har valgt mormors Odense-frikadeller, fordi det altid var festmad, da børnene var små: »Ofte lavede vi farsen sammen, min mormor og jeg, frøs den ned i portioner, hvor jeg så fik det meste med hjem til København«.

»Da vores datter (Caspars søster) engang var alvorlig syg, fik vi lov at tage hende med hjem fra Rigshospitalet, fordi hun så gerne ville havde mormors Odense-frikadeller. Vi skrabede kødet direkte af den frosne fars, fordi det ikke kunne gå hurtigt nok. Hun, som ikke havde spist i lang tid, spiste en masse mormors Odense-frikadeller og blev hurtigt rask igen«.

Sådan gør du
Rør hakket nakkekam, kalv og flæsk med salt og mel.

Tilsæt æg og hvide, rør godt rundt til en jævn fars.

Pil og hak løg helt fint, kom det hakkede løg op i farsen.

Tilsæt dansk vand og mælk lidt ad gangen, mens du rører grundigt. Det er vigtigt, at farsen bliver rørt godt sammen.

Knus krydderierne i en morter og kom op i farsen.

Krydr med friskkværnet peber og eventuelt lidt ekstra salt.

Sæt farsen i køleskabet, og lad den trække en 1/2-1 time. Dette gør, at smagen fra krydderierne trækker ud i farsen, og farsen ’sætter’ sig, og den bliver derfor bedre at stege.

Form frikadellerne med en ske, og steg dem på en varm pande i smør og olie.

Steg dem ca. 2 min på hver side, så de får en flot gylden stegeskorpe og stadig er saftig i midten.

Server frikadellerne med lidt dampet spidskål, bønner og persille.

Se flere opskrifter fra samme serie her:

Ingas pizza

Caspars culotte

Ingers æbletrifli