Ingredienser

Sådan gør du

Marengsbunde
Hak mandler og nødder fint, gerne i foodprocessor. Pisk æggehviderne stive og pisk sukkeret i. Vend de finthakkede nødder i æggehvidemassen. Brug ringen fra en springform på 24 til at tegne to cirkler langs indersiden, én på hver sit stykke bagepapir, vend papirerne og læg dem på to bageplader. Fordel nøddemarengsmassen inden for de to cirkler. Bag dem ved 125 grader varmluft i ca. 2 timer, eller til de er sprøde. Lad bundene køle af.

Hård nougat
Den hårde nougat fremstilles ligesom brændte mandler: Kom mandler, sukker og vand i en gryde. Varm indholdet op under jævnlig omrøring, til sukkeret er gråbrunt og tørt. Rør nu konstant, indtil sukkeret er smeltet, blankt og lysebrunt, og mandlerne slår smæld. Hæld mandlerne ud på et stykke bagepapir og køl dem af. Blend dem fint i en foodprocessor eller knus dem i en frysepose med en kødhammer eller lignende.

Nougatis
Bryg kaffen og afkøl den. Smelt den bløde nougat over vandbad (eller ved meget svag varme i en tykbundet gryde) og lad den køle af (uden at den når at stivne). Pisk æggeblommer og den afkølede kaffe sammen og tilsæt den bløde nougat. Tilsæt den hårde nougat. Pisk fløden stiv og vend den i. Sæt ismassen i fryseren i 3-4 timer, rør i den ca. 1 gang i timen. Den skal ikke være helt stivfrossen, når kagen lægges sammen.

Tiramisu-is
Hak chokoladen groft. Pisk fløden til skum. Pisk æggeblommerne med sukker, til det er lyst og luftigt. Vend mascarponen i. Tilsæt Marsala og rør, vend chokoladen i. Vend til sidst det piskede skum i massen og sæt den i fryseren i 3-4 timer. Rør i den ca. 1 gang i timen. Den skal ikke være helt stivfrossen, når kagen lægges sammen.

Lagkagen
Læg 1 nøddemarengsbund på det fad (frysefast), isen skal serveres på. Sæt ringen fra ringformen omkring bunden. Fyld nougatisen oven på bunden. Og smør forsigtigt solbærsyltetøjet ovenpå. Læg næste bund ovenpå nougatisen. Læg tiramisu-isen oven på bunden og stil straks islagkagen i fryseren, stadig med ringen omkring. Lad isen stå i fryseren natten over. Der kan løbe lidt nougatis ud forneden, inden isen når at fryse helt. Fjern det evt. med en kniv, når islagkagen er frosset.

OBS: Brug ikke bunden fra ringformen, da det tager noget af ringens højde og gør det svært for islagkagen at være der.

Pyntning
Hak chokoladen groft og fordel den oven på islagkagen. Skær langs ringen og løsn ringen fra islagkagen. Pisk fløden stiv, eventuelt med flormelis, som giver en bedre konsistens, men også en sødere kage, og kom den i en sprøjtepose med stjernemundstykke.

Sprøjt langs kagens kant eller sprøjt flødeskum i små toppe i rækker på siden af islagkagen (der kan typisk være 3-4 vandrette rækker).

Server islagkagen eller frys den ned igen og server den, når flødeskummet er frossent. Hvis du fryser islagkagen ned efter pyntning, så skal den stå i køleskabet i ca. 30 minutter, inden den serveres, så den ikke er for hård at skære. Kagen kan laves uger før, den skal serveres.