Blomkålssvampen, også kaldet den hvide svamp, er i familie med judasøre, som man kan finde herhjemme på døde hyldetræer.

Du finder denne hvide svamp hos den asiatiske købmand, hvor den ligger på hylden i små gaveæsker og ser rigtig fin ud. Svampen udblødes i vand i ca. en time og vokser da tre gange sin størrelse. Derefter skærer du den brune gullige bund af. På grund af sin bløde gele- og gummiagtige konsistens og sin syrlige smag bliver denne svamp brugt i desserter, supper og asiatiske salater. Den kan spises rå og tilberedt og er helt fantastisk i stærke thaiskaldyrssalater.