Ingredienser

Sådan gør du:

Bland gæren med lunken sødmælk, friskkværnet kardemomme og honning i en skål eller røremaskine. Lad det stå i 5 minutter. Pisk i gærblandingen og ælt den sammen med hvedemel og havsalt, indtil den er smidig og blank.

Skær smørret i tern og ælt det i dejen. Pisk ægget og ælt det så ind i dejen, til den har en ensartet tekstur. Lad dejen hæve op til dobbelt størrelse ved stuetemperatur. Afhængig af temperaturen tager det fra 2 til 3 timer.

Smør fire tærteforme (ca. 15 cm i diameter) grundigt med smør og drys genererøst hele vejen rundt i formene med groft rørsukker.

Skær rabarberne i 5 cm tykke stave og bland dem med fintrevet citronskal i en skål. Det gøres lettest med fingrene. Sæt skålen til side.

Del dejen i fire klumper og rul dem ud til 15-17 cm i diameter. Kom dem i de smurte tærteforme. Fordel rabarberne henover. Bare tryk dem godt ned i dejen.

Kom noget husholdningsfilm hen over tærterne og stil dem til hævning ved stuetemperatur, indtil de er hævet til dobbelt størrelse. Det tager sikkert et par timer.



Pensl tærterne med det sammenpiskede æg og drys med groft rørsukker. Bag tærterne i en 160 grader varm ovn i 25-30 minutter, eller indtil de er mørkt gyldne.

Tag tærterne ud af deres form og lad dem køle af på en bagerist. De smager bedst, når de er kolde.