Ingredienser

Sådan gør du

Læg hummeren på et skærebræt og hold fast i halen med et viskestykke. Stik en skarp og spids kniv igennem korsmærket på hovedet og stik hele vejen igennem (se guide).

Selv om hummeren dør, når kniven gennemstikker hovedet, kan den fortsætte med at bevæge sig. Vrid eller skær hovedet af og hiv kløerne af. Hovedet kan fryses og bruges til skaldyrsbouillon eller hummerbisque.

Vend hummeren og fortsæt med at skære igennem ned til halen, uden at skære helt igennem skallen på ryggen. Fjern tarmen. Læg hummerhalerne i køleskab, til de skal grilles.

Kog kløerne i 5-7 minutter i vand med salt, sukker og evt. dild. Store kløer skal koge lidt længere tid. Lad dem trække i kogelagen mindst 15 minutter.

Skær peberfrugt og løg i passende stykker og skær aubergine og squash i skiver. Vend grøntsagerne med olivenolie og grill dem på begge sider. Krydr grøntsagerne med salt, peber, citronsaft og evt. knust hvidløg. Grill også brødet.

Pensl hummerhalerne med olivenolie og grill dem få minutter på en godt varm grill med kødsiden nedad. Vend hummeren om og grill, til kødet er fast og lige netop føles varmt.

Anret den grillede hummer med salat, grillede grønstager og brød og giv citron til.

At spise en hummer
På den grillede hale er der små ben. Hiv dem af kroppen, knæk dem og sug kødet ud. Halen kan let løftes ud af skallen og skæres i skiver med kniv og gaffel. De kogte kløer med ben kan deles i leddene og evt. klippes op, eller kødet kan skrabes ud med en hummergaffel.

Knæk kløerne med en nøddeknækker eller bank på dem med bagsiden af en kniv, en kagerulle eller en hammer. Tag hele kloen ud af skallen. Det er lettest at spise de små dele med en hummergaffel. Benyt eventuelt skylleskål eller servietter.

Tip
Giv en skylleskål til hver med lunt vand og eventuelt citron i skiver. Det er rart at have på bordet, når man selv piller skaldyr.