Hjemmerørt. Æggesalat kan man købe færdiglavet, men hvorfor købe, når man kan pimpe sin egen salat, spørger Tina Scheftelowitz: Der er ikke noget nemmere end at mose et æg og tilsætte mayo og karry.

Hjemmerørt. Æggesalat kan man købe færdiglavet, men hvorfor købe, når man kan pimpe sin egen salat, spørger Tina Scheftelowitz: Der er ikke noget nemmere end at mose et æg og tilsætte mayo og karry.

Æggesalat

Opskrifter

Til 4 store madder

Ingredienser: æg200 g gulerødder/fennikel/bladselleri/peberfrugt1 æggeblomme (pasteuriseret, hvis du vil være på den helt sikre side)1 fed presset/fintrevet hvidløgca. 2 tsk. friskpresset citronsaft1/2 tsk. karry1 dl smagsneutral olie eller en blanding af den og olivenolie (se tip)ca. 1 tsk. skrællet, karse eller purløg4 skiver rugbrød









Æggesalat med karry og karse er en klassiker på frokostbordet. Her er der sneget en lille bitte smule grøntsager ind samt frisk ingefær til at give lidt riv i ganen. Brug en sprød grøntsag, som smager godt fintsnittet og rå – f.eks. bladselleri, gulerod, fennikel, peberfrugt eller en blanding.

Sådan gør du:

1. Kog æggene, til de er hårdkogte – 8-9 minutter. Rens og skær grøntsagerne i bittesmå terninger. Del ægget (medmindre du bruger pasteuriseret æggeblomme), kom blommen i en røreskål, og gem hviden til noget andet (sjovt). Kom 1 tsk. citronsaft, karry og salt ned i skålen, og pisk det let sammen. Hæld olien i en lille (fløde)kande, og hæld den dråbe for dråbe i ægget, mens du pisker. Når det begynder at ligne mayo, kan olien hældes i i en tynd stråle – hvis det kikser, så se tip.

2. Tilsæt ingefær, og pisk den ud. Pil og hak ægget, og kom det i mayoen sammen med grøntsagerne. Vend godt sammen, og smag til med citronsaft, salt, karry og ingefær. Sæt på køl indtil en halv time før servering.

3. Ved serveringen: Anret på mad eller

i skål. Pynt med karse eller fintklippet purløg.

Redaktionen anbefaler:

Læs mere:

Mest læste

  • Annonce

Annonce

For abonnenter

Annonce

Forsiden

Annonce