Agurkesuppe

Opskrifter

4 personer

Ingredienser:

1 stor salat-agurk
3 dl yoghurt naturel
3 dl god hønsebouillon
2-3 spsk. olivenolie
2 fed hvidløg
50 g knuste valnøddekerner
salt og peber
3 store, fuldmodne tomater

Kold sommersuppe til varme dage

Sådan gør du

Skræl agurken og flæk den på langs. Skrab kernerne ud med en teske og skær den i fine skiver.

Drys skiverne let med salt og lad dem trække i en times tid. Tryk forsigtigt væden af dem og kom dem i en blender med knust hvidløg, valnødder, olivenolie, yoghurt og hønsebouillon.

Blend suppen kortvarigt og smag så til med salt og peber.

Sæt suppen på køl, til den skal serveres. Tomaterne skoldes, befries for skind og kerner og skæres i mindre tern. Tomatkødet fordeles i suppetallerkenerne, og den kolde suppe hældes over.

Giv eventuelt suppen et drys af små mynteblade.

Mest læste

  • Annonce

Annonce

For abonnenter

Annonce

Forsiden

Annonce