Oste i alle deres afskygninger er meget fascinerende at arbejde med.

Bløde som faste, lagrede som ikke, kan de bruges til at give konsistens, struktur og ikke mindst smag til alskens retter.

MADKLUBBliv medlem af Politiken Madklub

Gamle, lagrede oste, der giver en nærmest pikant prikkende fornemmelse på tungen, kan krydre grøntsager, og en revet fast ost kan monteres i en risotto, eller det, der ligner, for at give den lækreste silkebløde konsistens.

Selv om mange gode og modne oste er fantastiske, som de er, er det spændende at arbejde med dem, da de ændrer så meget karakter, når de manipuleres lidt med.

LÆS OGSÅDanske oste skal hegnes ind

Man kan i hvert fald mere end bare smelte en skive cheddar på en burger. Prøv dig frem!