Prøv f.eks. Domenico Cannones opskrift på 'Marinata al vasetto' - langtidsmarinering på glas.

Denne form for marinering og tilberedning er forfriskende og helt ideel, hvis du gerne vil forberede maden i god tid og samtidig have noget superlækkert og meget blidt tilberedt kød til sommerfrokosten.

Opskriften her er også ideel, hvis du har svært ved at styre temperaturer og kogetid, når det gælder delikate skaldyr og fisk.

Alt, du skal bruge, er en ovn, et glas med låg, dine favoritgrøntsager, lækkert kød og en god portion olivenolie.

Sådan gør du
Tænd ovnen på 65 grader. Find et glas med skruelåg i passende størrelse til den mængde grøntsager og kød, som du ønsker at bruge.

Skyl dine foretrukne grøntsager, for eksempel asparges, tomater og fennikel, skær dem i passende stykker, og kom dem i glasset sammen med for eksempel lidt hvidløg, basilikum og bredbladet persille. Tilsæt så kødet: Det kan være alt fra jomfruhummerhaler til søtunge eller krabbekød.

Hæld jomfruolivenolie i glasset, indtil det dækker indholdet. Skru låget på og sæt glasset i ovnen ved cirka 60-65 grader i 2 timer. Derefter hældes olien fra, indholdet anrettes og krydres eventuelt med lidt havsalt. Velbekomme!

Ud over at fungere som varmeleder giver olivenolien en dejlig smag til indholdet i glasset, samtidig med at det holder kødet frisk. Du kan derfor sagtens forberede glasset dagen før og sætte det i køleskabet, indtil det skal opvarmes.