Kål kan være knasende frisk, give kraftig smag, mætte velsignet, og så er det både sund og billig mad.

Desuden er kål en del af det populære nye nordiske køkken. Og du kan spise løs med god samvittighed da kålen er klassisk vinterspise, der ikke skal rejse langt fra jord til bord.

Kort sagt er der kun fordele ved at fylde sit køleskab og mave med årstidens mange kålsorter, der kan serveres på et hav af forskellige måder.

Her er et udsnit af retter med kål fra Politikens KOGEBOG, der indeholder flere hundrede opskrifter udviklet af Politikens madskribenter. Gå selv på opdagelse efter flere.

Hvidkål har en fantastisk holdbarhed, et højt indhold af vitaminer og et lavt kalorieindhold. Og så får man rigtig meget mad for pengene.

Græsk hvidkålssalat: Hos Camilla Plum bliver hvidkålen til en hurtig salat med feta og oregano. Den fungerer fint som forret med brød, eller tilbehør til eksempelvis kebab, lammefrikadeller og lammesteg.

Kåldolmere: En god gammeldags ret, der smager skønt og mætter godt. James Price foreslår at man serverer 'pakkerne' med kogte kartofler og frisk agurkesalat.

Coleslaw: I Camilla Plums udgave af den klassiske salat kombineres hvidkålen blandt andet med grønne pebre og chili. Salaten skal 'hvile' i to dage inden servering, og er lækkert tilbehør til mange retter.

Lynsydede grøntsager med quinoa: Oscar Umahro Cadogan foreslår en lynsydning, der er en lynstegning bare med vand i stedet for olie. Det gør grøntsagerne lette og lækre.

Spidskål er en populær kålsort med en mildere smag end hvidkål. Spidskålen fås også i en smuk rød version, der kan pifte efterårs- og vintermadens look op.

Japansk spidskålssalat med stegt flæsk og misodressing: Tina Scheftelowitz nytænker den klassiske stegte flæsk, og tilføjer asiatiske indslag i form af miso, arametang og sesamfrø.

Spidskål med grønne peberkorn og kokos: En salat med sødme fra honning og kokos, og pikant smag fra grønne peberkorn.

Små lammegryder under brødlåg med fennikel og rosmarin: Et krydret låg af gærdej kan bruges til at søbe den gode lammegryde op med.

Salat med spidskål, radiser, dild og peperrod: En salat fuld af kraftig smag og frisk knas. Nem, hurtig og sund.

Rødkål er ikke bare en smuk grøntsag, den er også fuld af antioxidanter, C- og B-vitaminer. En julefavorit, der kan transformeres til mange lækre retter, som kan spises året rundt.

Råmarineret rødkål med valnødder: Oscar Umahro Cadogan foreslår at man ved at råmarinere rødkålen og tilsætte aromatiske krydderier - der ifølge den ældgamle indiske lægekunst 'ayurveda' sætter gang i fordøjelsen - letter burden ved et tungt måltid som eksempelvis julemaden.

Japansk inspireret rødkålssalat: Her er sød honning, syrlig citron, stærk ingefær og wasabi kombineret med rådkålens karakteristiske smag.

Bygsalat: Kogt byg kan blive som risotto og lægge bund til nogle forrygende salater. Desuden suger det al smag til sig, så hvis dressingen er god eller krydderierne er interessante, så bliver byggen en sand eksplosion af smag.

Græsk rødbedesalat: Også rødkålen får en græsk tvist hos Camilla Plum. her er det græske indslag calamataoliven og hvidløg.