50 vine
Skal vi starte en ’kælder’ op fra bunden – med f.eks. 50 vine – ville jeg foreslå en blanding af vine, der kan drikkes nu, og vine til lagring. Det vil være meget individuelt, hvor store summer man vil ofre.

Det vil dog høre til sjældenhederne, at vine til under 100 kroner vinder væsentligt ved at lagre.

VINGUIDE:Ugen bringer meget vin for pengene

Men akkurat omkring denne pris kan man finde vine, som faktisk bliver bedre efter 2-4 år. Så en god kickstart på 50 vine vil koste fra knap 5.000 kroner.

50/50-fordeling
Det kunne være 50/50, altså 25 til lagring og 25 drikkeklare. Jeg er selv meget glad for hvidvine og ville have 20 hvide og 30 røde. Men jeg anerkender, at næsten alle drikker mest rød, så det er mere realistisk at tage 10 hvide og 40 røde.

Hvidvine
Af de hvide ville jeg tage 50 procent riesling – tysk, østrigsk eller alsacisk. De bedre vinder meget ved lagring. Og 50 procent chardonnay, f.eks. Chablis til slank syrerigdom og enten hvid bourgogne fra Mâcon eller en ordentlig oversøisk, hvis man er til den lidt rigere stil.

LÆS OGSÅDyre hvide vine styrer

Rødvine
De røde kunne være 20 vine til at drikke inden for de næste 6 måneder – er man til sødme, fylde og fedme, er der masser af muligheder fra Sydamerika og Australien – er man til Europa, kunne det være Sydrhône eller Norditalien (dog ikke Barolo/Barbaresco).

LÆS OGSÅHer er to gange god barolo

I den lidt mere kostbare genre er der hos vinhandlerne jævnligt tilbud på modne, gode vine, som er lige til at drikke. Det letter presset på de bedre vine, som man har lagt ned til lagring, og som, i sagens natur, ikke er klar til at blive drukket her og nu.

Europæiske
Vinene til lagring vil som udgangspunkt overvejende komme fra Europa – de oversøiske er for hovedpartens vedkommende hurtigt modne og drikkeklar ved udbud. Man kunne til start vælge nebbiolo, altså Barolo og Barbaresco, Bordeaux og Nordspanien – f.eks. Ribera del Duero.

LÆS OGSÅ Barbaresco er i top mens Amaronevin skuffer stort

Selv ville jeg absolut vælge Bourgogne, men så begynder kasseapparatet at ringe. Når man vælger, er der tre muligheder: Man smager vinen og siger god for den, man lader sig vejlede af sin vinhandler – eller man følger sin vinskribent i avisen og springer til på de gode køb.

Supplering
Disse 50 vine vil selvfølgelig forsvinde hurtigt, hvis ikke de suppleres op. Det gøres ved løbende at forfølge gode tilbud af vine, man kan lide. For det er jo essensen af det hele: Man skal finde sin smag og stil og slå til, når ens favoritter er fremme.

Vil man – af forskellige grunde, herunder pladshensyn – holde sig på de ca. 50 flasker, køber man nogenlunde de mængder, som forsvinder løbende. Mange bliver imidlertid fanget af sporten, og samlingen vokser.

Og så er det måske pludselig ikke nok med et lagringssted. Men pas på: Det kan give diskussioner med resten af familien, når kasser af vin fortrænger unyttige ting som julepynt, vintertøj, legetøj og ekstradyner!