Asparges er en forårs-favorit med sin sæson fra start maj til slut juni.

Udover at smage skønt, er asparges også sunde på grund af deres høje indhold af kostfibre, B-vitamin, folat og mineralet kalium.

»Både de grønne og hvide indeholder rigtig mange kostfibre, der har stor betydning for, hvordan vores fordøjelse fungerer. Og det er et meget fornuftigt alternativt til alle de kostfiberpiller, man kan få«, har Gitte Laub Hansen fra Kræftens Belæmpelse fortalt Politiken for et par år siden.

LÆS ARTIKELAsparges giver dig ekstra kostfibre

Her er 10 opskrifter på asparges af Politikens madskribenter. Find selv flere i den nye og forbedrede KOGEBOGEN.

SNACKS

Sprøde asparges i tempura med spicy chilisauce og japansk mayo
Carsten Kyster kan lide sine asparges som snacks med dip. Her får de grønne en tur i tempuradej og friture, inden de sættes i chilisauce of dyppes i japansk mayo.

Er du helst fra for frituren så prøv Carsten Kysters Asparges med misomayo og nori-tang hvor der bare skal blandes, rulles og dyppes.

BRUNCH /FROKOST

Blødkogte æg med asparges og ristet toast
Spis ved at dyppe asparges og brød i det blødkogte æg. Her er de grønne asparges kogte, men rå kan også bruges.

Forårssalat med grønne asparges
En frisk salat med kogte asparges og radiser. Spis salaten til fisk eller grillet kød.

FORRETTER

Grønne asparges med sesam
Ifølge Camilla Plum giver aspargessmagen parret med hvidløg, sesam og østerssauce en meget intens umamismag.

Hvide asparges med dybstegte fjordrejer, limeblade og sort chilipasta
Drys sprøde rejer og limeblade hen over de kogte hvide asparges. Server med chilipasta og mayonnaise.

Rå kammuslinger, asparges og ærtemajonæse
Puglisi laver frosne rå kammuslinger der skæres tyndt på et mandolinjern og kombineres med rå asparges.

HOVEDRETTER

Aspargessuppe med ristet persille og rapsolie
Server med ristet persille, et par dråber rapsolie oven på hver portion suppe og lidt lækkert friskbagt brød.

Stegt lammemørbrad med hvide asparges, lammebacon og salsa verde
Bacon kan også laves på lam – det bruger de på restaurant Noma. I denne opskrift af Carsten Kyster spiller lammebacon op mod hvide asparges.

Jomfruhummerspyd med agurk og asparges
Ifølge Morten Heiberg smager jomfruhummere 20 gange bedre hårdt grillet end nænsomt kogt. Derfor skal de have et ordentligt smæk på den højeste varme og så direkte på tallerkenen.