Hjemmelavet æblemost er den lige vej til barndommens land; den aromatiske duft og den sød-syrlige smag af modne, nyplukkede æbler findes kun her.

I testen af æblemost på foregående side genkendte og værdsatte dommerpanelet hurtigt den hjemmelavede udgave, som frugtekspeert, forsker Maren Korsgaard havde medbragt som dark horse i testen. Med ord som »må være friskpresset fra i dag«, »smager af modnet æble« og »den er bare den bedste« var der ingen tvivl i dommernes sind.

At producere drikkevarer af havens æbler er en god måde at bruge de æbler på, som ellers ofte får lov at ligge på jorden og rådne op.

Der er flere måder at komme til at presse æblemost på. Og man behøver ikke nødvendigvis selv investere i de store anskaffelser for at høste de gyldne dråber.

LÆS TJEKÆblemost deler dommerne

Man kan for eksempel være med i et fællesskab omkring æbler som Æbleværkstedet Nonnetit, der ligger i Grevinge i Odsherred. Foreningen har eksisteret i nogle år, men selve værkstedet blev indviet for en måneds tid siden. Her findes blandt andet et mosteri, som medlemmerne kan bruge. Og her skal kendskabet til æbler og ikke mindst æblesorten Nonnetit fra Odstrup bredes ud.

»Æblesorten har været dyrket her i 100 år inden for et område på ganske få kilometer. Nu er sorten godkendt som en helt ny æblesort af Pometet i Taastrup (under Københavns Universitet, red.), og det satte os i gang med at udvikle stedet her og forny æbletræerne, fortæller formanden for Æbleværkstedet Nonnetit, Peter Løn Sørensen.

LÆS OPSKRIFTERLav mad med årstidens æbler

Allerede nu har foreningen omkring 100 lokale medlemmer, som deltager i kurser og havebesøg og lige nu kommer forbi værkstedet med æblehøsten for at presse most.

»Der ramte vi noget, som folk næsten har ventet på«, siger Peter Løn Sørensen om den store lokale interesse for værkstedet.

Et andet sted, der har samlet æblefolket i en forening, er på efterskolen Baunehøj i Hornsherred, hvor æbleejere gennem foreningen Æblekinder kan komme til skolen og presse most i foreningens presseweekender.

Gør det selv-most
Det kan også lade sig gøre at presse sin æblemost hjemme på køkkenbordet.

»Har man en saftpresser, er den helt anvendelig til fremstilling af most«, siger frugtekspert og æbleavler Maren Korsgaard, som dog medgiver, at den er bedst til presning af mindre portioner most ad gangen. Besidder man flere æbletræer med en betragtelig mængde frugt, eller slår man sig sammen med naboer eller familie, er det værd at overveje at skaffe et rigtigt mosteri til formålet.

LÆS GUIDETag på æbleselvpluk nu

Et mosteri består i grove træk af en frugtkværn og en presse og findes i mange forskellige størrelser. De er relativt dyre at købe – man skal regne med en samlet pris på minimum ca. 5.000 kroner.

Det er også muligt at leje et mosteri til hjemmepresningen. En lang række virksomheder landet over udlejer mosterier i forskellige størrelser, manuelle såvel som elektriske. Det koster fra omkring 500 kroner per dag at leje et mosteri, så hvis man slår sig sammen eller er en institution eller forening, kan det være løsningen.

Flere kommuners miljøguider står for udlån eller udlejning af mosterier, f.eks. Grøn Guide Aarhus Nord. Her må du spørge dig for i din kommune, om det er en mulighed.

LÆS OPSKRIFTER Danske æbler er i verdensklasse

Flere museer arrangerer også most-presning – ofte er det på bestemte dage. For eksempel giver Glud Museum ved Juelsminde frem til 31. oktober mulighed for at presse æbler til most.

I flere kommuner arrangeres også mostpresning i forbindelse med æbledage og lignende arrangementer, f.eks. under det årlige Æbleræs i Svendborg.

Udbyttet fra en lille mostpresse vil typisk ligge på 50-60 procent afhængig af æblesorten. Det vil sige, at 30 kilo æbler vil give omkring 15 liter most. Fra en større, professionel mostpresse vil mostudbyttet være op mod 80 procent.

Professionelt mosteri
Mange steder kan æbleejere også aflevere æblerne på et mosteri, hvor man så enten får most med hjem af egne æbler eller bytter æblerne til en dunk friskpresset most af andres æbler.

Den friskpressede most kan udmærket fryses, så det betaler sig at moste alle æblerne på én gang og så fryse mosten ned i plastbeholdere, poser og lignende.

Foreningen Æblekinder, www.baunehoej.dk

Æbleværkstedet Nonnetit, www.nonnetit.dk

FACEBOOK Bliv ven med Politiken