Geden er et af vore ældste tamdyr.

Allerede for 10.000 år siden kendte man til geder i det område, hvor Iran ligger i dag. Geder var populære, fordi de gav nem adgang til mælk, kød, uld, huder og horn til gengæld for en meget sparsom kost.

Altædende er de dog ikke, men ideen kommer formentlig fra, at gedens overlæbe og tunge er indrettet til at gribe om ting. Man kan sige, at geden undersøger sin omverden ved at smågumle på den.

Spiser alt hvad der vokser
Geden er meget nem at have på kost. Den er drøvtygger og forlader sig på en vis bakterieflora i maven for at holde sin kropstemperatur (i modsætning til os, der forbrænder kulhydrater eller tager varmt tøj på).

I praksis spiser en ged stort set alt, hvad der vokser. Og da den tilmed er modstandsdygtig over for de fleste af de planter, som kvæg eller får bliver syge af, bruger man den mange steder som en levende buskrydder.

Når geden har været der et stykke tid, er det også sikkert for andre dyr at spise.

En ged kan nemt give op til tre-fire liter mælk om dagen, og gedemælken kan drikkes som den er, hvis man synes om smagen, eller den kan laves til ost med et ret simpelt hjemmeosteri.

Sundt, sart og fint
Som køddyr er geden stærkt på vej frem. Den er det perfekte kompromis mellem ønsket om rødt – eller i det mindste mørkt – kød for smagens skyld, og skrækken for det kolesterol, som rødt kød normalt er fyldt med.

Gedekød smager sart og fint, lidt i retning af både vildt og kalv, og har en helseprofil som lyst kyllingekød.

Brug ged i stedet for lam, og gør som du plejer. Husk blot at korrigere for den lavere vægt af de enkelte udskæringer, lad være med at overkrydre og sæt temperaturen i ovnen lidt ned, da der ikke er noget fedt af betydning til at beskytte kødet under stegningen.

Gederyg i ovn
Gnid f.eks. en gederyg (husk at fjerne senen, der løber på oversiden af rygbenet, ellers har man tidsfordriv i mange dage, når man sætter tænderne i kødet.) med lidt olivenolie, citronsaft og hvidløg.

Krydr med rosmarin, og steg den i en varm ovn, cirka 220 grader i 20 minutter, så er resultatet rosa kød. Man kan også vælge at skrue ned på 200 grader og give den 7 minutter mere.

Lad den hvile, mens du smører ristet surdejsbrød med olivenolie, gnider det med hvidløg og dækker det med frisk gedeost, som derefter får en tur under grillen.

Hvis der også er en god tomat- eller bønnesalat og en Cotes du Rhone i farvandet, kan det ikke gå galt.