Rødvinene følger absolut godt med denne måned, men det er hvidvinene, der klarer sig bedst i en særdeles god luksustest. Det skyldes ikke mindst to sjældne toppræstationer af ypperste klasse, fra hver sin verdensdel og med hver sin vintype. Mest traditionel af de to er den fornemme Chardonnay fra Australien. Ikke kun på grund af druesorten, som vi jo kender så godt, men også på grund af den elegante, relativt friske og ikke voldsomt fadprægede stil.

Det er 'Australien-møder-Bourgogne', og det ville sikkert være interessant at smide den ind i en blindsmagning af premier cru-vine fra Puligny-Montrachet. Her passer prislappen også, og vinen vil nok udvikle sig positivt et par år fremover, men er svær at holde fingrene fra nu. Vi er i det vestlige Australien i det relativt ukendte område Margaret River, hvor Leeuwin Estate er en af pionererne, hvad gælder chardonnay, og regnes for et absolut referencehus. Det forstår man.

Søde mangefacetterede hvidvine
Den anden hvidvin med topkarakter er en sød vin fra Østrig. Det lille vinland med en gennemsnitskvalitet, der næppe overgås andre steder i verden, har især slået sig igennem med tørre hvidvine på grüner veltliner og riesling, men her gemmer der sig også en skat af søde vine på absolut verdensklasseniveau.

De kommer primært fra det overordnede område Burgenland, nær den lavbundede Neusiedler See, hvor der er optimale forhold for udviklingen af den ædelråddenskab på de senthøstede druer, der skaber koncentration og kompleksitet. Begge dele er der masser af her med et sukkerindhold, der sikkert nærmer sig 300 gram per liter og et mangefacetteret duft- og smagsspektrum.

Med ædelråddenskab og høje sukkerniveauer er der en øget sandsynlighed for, at der dannes eddikesyre under gæringen. Fra denne kan der dannes et stof ved navn ethylacetat, og den kommer til udtryk i vinen ved en duft af opløsningsmiddel, lak eller neglelakfjerner, som visse står helt af på.

Personlig har jeg en ret høj tærskel, og her giver det kompleksitet og personlighed. Druesorten sämling kendes også som scheurebe og er en krydsning af riesling og silvaner, hvilket er med til at forklare vinens fine friskhed og syre. Jeg prøvede den til panna cotta med appelsinkaramel, og det var ikke dumt!

Fyldig og kraftig Sauvignon Blanc
Clos Henris newzealandske Sauvignon Blanc er også glimrende uden at nå absolut topniveau. Det er en fyldig og kraftfuld sag, hvor alkoholen på 13,6 procent måske lige får lov at skinne rigeligt igennem, men balancen reddes af frugtens koncentration og en ganske saftig og læskende udgang.

Prøv eventuelt til en let chilikrydret asiatisk, grøntsagsbaseret ret med koriander og lime og måske skaldyr. Vinen bør have både sødmen fra den fuldmodne frugt og det grønne touch til at klare den kombination.

Stilren hvid bourgogne
Det vil til gengæld være for kraftige sager til den hvide bourgogne fra topproducenten Méo-Camuzet, som er yderst vellavet, men mere til den lette, elegante side. Vinen er stilren og rank, men savner lidt dybde og karakter. Den kommer fra den øverste, fladere del af Côte d'Or og er takket være den sikre producenthånd et dejligt glas, men bærer af samme årsag også en lidt for voldsom prislap.

Det kan man ikke sige om den sidste hvidvin, portugiseren fra portvinsområdet Douro. I de seneste ti år er der jævnlig dukket nye og interessante 'almindelige' rød- og hvidvine op herfra, og flere og flere producenter satser nu langt mere eller simpelthen et hundrede procent på disse. For begge vintyper er stilen som regel fyldig og fuldmoden, men med en karakteristisk stram/frisk/rank kerne, som balancerer de bedste vine og skaber lysten til yderligere et glas eller to. Således også her, og prisen er fin.

Testens bedste køb
Det samme gælder den røde pendant fra Quinta do Crasto, der også kommer fra denne måneds gæsteimportør, Portugisisk Vinkælder. Tæt og fuldmoden i frugten, men med en behagelig, opløftende friskhed, der redder vinen fra at blive for meget af det gode. De 189 kr. er givet godt ud, og det er testens bedste køb. Gem eventuelt vinen et år eller to, og byt lidt af vildskaben ud med mere kompleksitet.

Geografisk domineres rødvinssiden ellers af Sydfrankrig med to Languedoc-vine og en Sydrhône i form af en Chateauneuf du Pape. Bedst er VdP-vinen Cigalus fra den på disse kanter allestedsnærværende Gerard Bertrand. Den er en smule hvalpet og endnu en anelse uharmonisk i udtrykket, men der er masser af godt stof i den og et umiskendeligt tiltalende, imødekommende frugtpræg samt en lettere animalsk tone, der skaber lidt kant.

Det har Chateauneuf'en og Minervois-vinen mindre af, men det er absolut udmærkede vine med en fuldmoden, lettere sødmefuld frugt. Den genfindes i testens sidste vin, Chianti Classico på økologisk dyrkede druer fra San Michele a Torri, som her er parret med en god portion syre og tannin til en umiskendelig toscansk mikstur. Både saftig og fyldig og absolut skabt til at være madpartner.

HVIDVIN

Chardonnay Art Series
2008 Leeuwin Estate
Margaret River, Australien,

H.J. Hansen Vin, 1 fl. for 535 kr.

Dyb og bred duft med citrus, vanilje, smør og med luft, lidt røg og parmesanost! Fyldig, cremet smag, men med fin friskhed og velintegreret, ristet fadpræg. Stor vin!

Sämling Trockenbeerenauslese
2000 Tschida
Burgenland, Østrig,

Cappa vin, 1/2 fl. for 345 kr.

Intens og indbydende duft med appelsinskal, tørret abrikos og neglelakfjerner! Dyb sødme med enorm tæthed og akkurat nok syre til en balanceret, stor oplevelse.

Sauvignon Blanc 2008
Clos Henri
Marlborough, New Zealand,

Theis Vine, 1 fl. for 229,95 kr.

Intens duft af melon, asparges og kyllingefond. Fuldmoden, næsten sødmefuld smag, men med en behagelig stram finish. Kraftfuld vin med lidt anis til sidst.

Douro Superior Reserva
2009 CARM
Douro, Portugal, Portugisisk

Vinkælder, 1 fl. for 125 kr.

Kompleks vin med toner af fersken, ananas, lakrids og stenstøv! Fyldig, let cremet smag med en mere frisk/mineralsk tone i afslutning-en. God uden at løfte sig helt.









Hautes-Côtes de Nuits
2009 Méo-Camuzet
Bourgogne, Frankrig,

Østjysk Vinforsyning, 1 fl. for 255 kr.

Ren, saftig, meget balanceret vin med Chablisagtige grønne æbler og citrus og en svagt ristet tone. Vellavet med pæn tæthed, men ikke helt intens og koncentreret nok.

RØDVIN

Douro Reserva 2009
Quinta do Crasto
Douro, Portugal,

Portugisisk Vinkælder, 1 flaske for 189 kr.

Tæt og saftig vin med et sødmefuldt, velbalanceret fadpræg. Høj alkohol (14,5 pct.) holdes i skak af en fyldig og fuldmoden frugt med en frisk kerne. Meget vellavet, savner lidt nerve.

Cigalus 2009
Gerard Bertrand
Pays d’OC, Frankrig,

H.J. Hansen Vin, 1 flaske for 269,95 kr.

Pågående, kompleks duft med mørke bær, mælketoner og et kødligt/animalsk strejf. Blød og fyldig stil, men med en indre friskhed der løfter vinen.

Minervois La Ciaude
2008 Gros & Tollot
Languedoc, Frankrig,

Fuldmoden bærfrugt præger en saftig, anelse krydret vin med en indbydende duft af bær og marcipan. Fad præget er til den søde side, men en pæn friskhed i frugten redder balancen.

Châteauneuf-du-Pape
2007 Châ. des Fi. Roches
Rhône, Frankrig, Østjysk

Vinforsyning, 1 fl. for 200 kr.

'Varm', lovende duft med fuldmodne jordbær, sorte oliven og lidt lakrids. Fyldig og kraftfuld smag, men ikke meget struktur og let bitter. Savner tyngde og tæthed til sidst.

Chianti Classico 2008
Tenuta La Gabbiola
Toscana, Italien,

Cappa Vin, 1 fl. for 168 kr.

Velmodnet og klassisk sangiovesevin af den bedre slags. Pæn dybde med et sødmefuldt, tørret frugtpræg og en del tannin. Kræver halvkraftige kødretter og gerne lidt luft.