Niels Christian Larsen blev civilingeniør i 1952 og med det samme ansat i det rådgivende ingeniørfirma Rambøll & Hannemann (nu Rambøll A/S). Efter nogle år på tegnestuen i København fik han i 1960 til opgave at stå i spidsen for en nyoprettet afdeling i Odense, der efterhånden fik godt fat i både fynske og sydjyske opgaver. Nævnes kan f.eks. Lindøværftet og Rosengårdcentret i Odense.

Da firmaet i 1971 blev aktieselskab, blev N.C. Larsen medlem af direktionen og siden også af bestyrelsen for såvel Rambøll & Hannemann som Den Selvejende Institution R&H. Fra 1987 til sin pensionering var han firmaets administrerende direktør.

Sideløbende med sin erhvervskarriere var han politisk engageret som formand for Odense Konservative Vælgerforening og medlem af partiets hovedbestyrelse. N.C. Larsen var desuden i flere år fransk konsul.