Annonce
Annonce
Annonce
Økonomi

Global sort liste: Noma truer gratis kokke til tavshed

I brev til nye frivillige kokke truer Noma med sort liste, hvis de fortæller om jobbet eller stopper i utide.

Gem til liste

»Hold din mund og overhold aftalerne, eller vi skriver dit navn på en sort liste, som vi deler med restauranter i hele verden«.

Sådan lyder beskeden i et introduktionsbrev fra restaurant Noma til de kokke, der kommer fra alverdens lande for at arbejde gratis på verdens næstbedste restaurant, skriver Morgenavisen Jyllands-Posten.

Truer med den sorte liste
introduktionsbrevet benytter restauranten, der har to Michelin-stjerner, muligheden for på forhånd at advare sine kommende medarbejdere:

»Slutter dit ophold tidligt uden samtykke, eller dukker du ikke op, kommer dit navn på en sort liste, som vil blive delt med andre restauranter verden over, som vi deler et godt forhold med«, står der i brevet.

Kokkene må ikke offentliggøre noget fra deres arbejde på Noma for eksempel i en blog. Hvis de pågældende alligevel blogger på internettet, vil de blive bortvist øjeblikkeligt, lyder det blandt andet i brevet.

ngen kan være i tvivl om, at dette er uetisk og problematisk

Henning Jørgensen, arbejdsmarkedsforsker ved Aalborg Universitet

Arbejdsmarkedsforsker Henning Jørgensen fra Aalborg Universitet kalder brevet for »hård kost«.

»Ingen kan være i tvivl om, at dette er uetisk og problematisk«, siger Henning Jørgensen til Jyllands-Posten.

LÆS OGSÅNoma sætter ind over for vindueskiggere

Avisen har tidligere beskrevet, hvordan to ud af tre kokke på Noma arbejder gratis i godt 70 timer om ugen.

Restaurant Noma afviser over for Jyllands-Posten at udtale sig om sagen.

PolitikenPlus
  • Kunstner Arne Ungermann Dansk Plakatkunst relancerer og genudgiver de bedste danske plakater fra 1900-1965. Her finder du plakatkunstens perler - skønne motiver, der stadig har et moderne grafisk udtryk.

    Pluspris 1.100 kr. Alm. pris 1.295 kr. Køb
  • Mandolin Mandolin fra Microplane med to skær og justerbart skær så du kan skære grøntsager i papirtynde skiver eller ensartede ?sticks?, afhængigt af hvad du skal bruge dem til.

    Pluspris 249 kr. Alm. pris 299 kr. Køb
  • Digitalt stegetermometer Funktionelt stegetermometer i flot design i stål og BPA-fri plast og med ekstra hurtigt visning af temperatur (4-10 sek.) på LCD displayet. Kan måle temperaturer mellem -45 og +200°C.

    Pluspris 199 kr. Alm. pris 249 kr. Køb
  • Isflager Man kan næsten høre det. Hvordan de klirrer mod hinanden, isflagerne. Og mærke kulden.

    Pluspris 800 kr. Alm. pris 920 kr. Køb
  • Julepynt Unik og anderledes julepynt

    Pluspris 25 kr. Alm. pris 30 kr. Køb