kontant. Rene Redzepi er køkkenchef og medejer af den berømte restaurant Noma, hvor arbejdsforholdene for de gratis arbejdende kokke er kontante.
Foto: Jens Dresling (arkiv)

kontant. Rene Redzepi er køkkenchef og medejer af den berømte restaurant Noma, hvor arbejdsforholdene for de gratis arbejdende kokke er kontante.

Arbejdsmarked

Global sort liste: Noma truer gratis kokke til tavshed

I brev til nye frivillige kokke truer Noma med sort liste, hvis de fortæller om jobbet eller stopper i utide.

Arbejdsmarked

»Hold din mund og overhold aftalerne, eller vi skriver dit navn på en sort liste, som vi deler med restauranter i hele verden«.

Sådan lyder beskeden i et introduktionsbrev fra restaurant Noma til de kokke, der kommer fra alverdens lande for at arbejde gratis på verdens næstbedste restaurant, skriver Morgenavisen Jyllands-Posten.

Truer med den sorte liste

introduktionsbrevet benytter restauranten, der har to Michelin-stjerner, muligheden for på forhånd at advare sine kommende medarbejdere:

»Slutter dit ophold tidligt uden samtykke, eller dukker du ikke op, kommer dit navn på en sort liste, som vil blive delt med andre restauranter verden over, som vi deler et godt forhold med«, står der i brevet.

Kokkene må ikke offentliggøre noget fra deres arbejde på Noma for eksempel i en blog. Hvis de pågældende alligevel blogger på internettet, vil de blive bortvist øjeblikkeligt, lyder det blandt andet i brevet.

ngen kan være i tvivl om, at dette er uetisk og problematisk

Arbejdsmarkedsforsker Henning Jørgensen fra Aalborg Universitet kalder brevet for »hård kost«.

»Ingen kan være i tvivl om, at dette er uetisk og problematisk«, siger Henning Jørgensen til Jyllands-Posten.

Avisen har tidligere beskrevet, hvordan to ud af tre kokke på Noma arbejder gratis i godt 70 timer om ugen.

Restaurant Noma afviser over for Jyllands-Posten at udtale sig om sagen.

ritzau

Redaktionen anbefaler:

Læs mere:

For abonnenter

Annonce

Mest læste

  • Annonce

Annonce

Forsiden

    Kom med på besøg i Trump Tower

    USA.

    Trump Tower i New York er blevet en turistattraktion.  Politiken tilbragte en formiddag i tårnet og mødte bl.a. Robert Burck, der kalder sig The Naked Cowboy og er stor fan af Donald Trump.

    Læs hele historien fra Trump Tower her.

Annonce