Grillkokkens favorit

Mill & Mortar

Den stærke varme fra grillen får krydderierne til at folde sig helt ud og danne et fantastisk og smagsmættet lag uden på maden. Her er det nødvendige kit for at få succes i grillkøkkenet.

Pluspris 288 kr.
Pris uden abonnement

For at handle til Pluspris skal du have et abonnement på Politiken

339 kr.
  • Gratis fragt på denne vare
  • 49 kr. i fragt. Gratis fragt ved køb for 899 kr.
  • Leveringstid: {{deliveryText}}
  • {{inventoryDescriptionText}}
  • {{shopInventoryDescriptionText}}

Beskrivelse

Pakke med krydderier og BBQ-rubs, som passer til et bredt udvalg af råvarer, så som rødt og lyst kød, fisk, grøntsager, ja selv grilldesserten.

Rødvinssalt, Sort Sre Ambel Peber og Røget Paprika kan du komme langt med i grillkøkkenet, og med Flaming Dust, Smokey Sally og Purple Haze kan du fyrer op under de fleste råvarer og skabe en grillret med både karakter, smag og duft!

Forskellige måder at bruge rub på:
" Som tør krydderiblanding; gnid rub'en ind i kødet eller fisken.
" Som marinade; bland med fx olie og eddike og lad råvarerne ligge i marinaden. Ved at lade kød hvile i rub eller marinade, trænger smagen ind og mørner kødet.
" Som glaze; En glasering består, udover krydderierne, af en eller anden form for sødestof (fx honning, farin, ribsgele). Der er derfor vigtigt , at du kun pensler de sidste minutter maden er over kullene, for ellers brænder det i stedet for at karamellisere.
Alle vores rubs er økologiske og uden salt, gluten og tilsætningsstoffer.

I pakken finde du også en pose Paprikamandler, ristet i havsalt og hot paprika. Det er de karakteristiske flade, runde Marcona mandler fra Spanien, som er kendetegnet ved højt olieindhold og en dejlig sød mandelsmag.

RØDVINSSALT I FLAGER:
Flagesalt fra underjordiske saltkilder i Villena i Spanien. Håndhøstet og tørret af Alicante vinden og Middelhavets sol. Saltflagerne er infuseret med rødvin fra det katalanske Priorat distrikt, der producerer kraftige, men elegante vine. Dette giver en smuk blommefarvet salt med tydelig vin aroma, der passer rigtig godt til stegt kød.

SORT SRE AMBEL PEBER:
Storslået og klassisk sort peber fra Cambodia. Kun ca. 10% af peberhøsten i Sre Ambel får prædikatet First Quality. Bærrenes duft har bl.a. toner af eucalyptus. Peberbonden i Sre Ambel er ikke økologisk certificeret, da hans produktion er for lille til det kan betale sig. Hans peber høstes og soltørres på plantagen og håndsorteres dernæst for at opnå den eksklusive ensartede kvalitet.

RØGET SØD PAPRIKA:
Mill & Mortar lancerer som de første i Danmark ØKOLOGISK røget sød paprika. Vi har i flere år ledt efter en økologisk variant af vores populære røgede Paprika, og nu har vi omsider fundet en lille producent i La Vera regionen i Extremadura i Spanien, som har en ganske lille produktion af økologisk, sød (Dulce) paprika, som vi har fået lov til at købe os ind på. Blot en teskefuld af det røde pulver giver krop og fylde til maden, tilsat som drys, i marinader eller direkte under tilberedningen. Røget Paprika tilfører retterne smagen af Umami, på samme måde som fond, bouillon eller bacon.

SMOKEY SALLY (USA):
Perfekt til blandt andet pulled pork. En blanding til dig, der kan lide en kraftfuld BBQ rub. Den letrøgede aroma fra spansk paprika giver Rub'en den specielle, udendørs grillede smag. Bruges som rub på alle lyse kødtyper, i en enkel marinade med olie, vineddike og salt eller til Pulled Pork. Til grill, ovn eller stir-fry. Økologisk. Opskriftskort på pulled pork medfølger. Økologisk.

FLAMING DUST (Danmark):
En fuldendt krydderiblanding med en udsøgt smag fra fennikel, lakridspulver og stjerneanis på en bund af ingefær og oregano, tilsat styrke fra røget paprika og Dilip's chili. Mill & Mortar var sponsor for kategorien "Bedste Grillkrydderi" ved DM i BBQ 2013 i Svendborg. Det kom der en suveræn lækker og anderledes rub ud af. Sytten BBQ Teams dystede om førstepladsen - og om at få deres rub sat i produktion hos Mill and Mortar. Økologisk.

PURPLE HAZE (Sverige):
Grundstenen i blandingen er vores solbærpulver, der sammen med sort peber, ingefær, nigella, timian samt et touch af chili og koriander skaber en fin afbalancering af styrke, sødme og syre. Purple Haze kan bruges direkte på kød eller fisk eller kan blandes til en spicy BBQ sauce, der pensles direkte på kødet under tilberedning eller serveres on the side. Purple Haze indgår sammen med sidste års bestseller Flaming Dust,i serien af BBQ rubs, udviklet i samarbede med vinderne fra DM i Grill, hvor Mill & Mortar er sponsor. PURPLE HAZE er altså ÅRETS (2015) BBQ RUB - og i denne sammenhæng hverken et Jimi Hendrix nummer eller lilla fjolletobak...

PAPRIKAMANDLER (Spanien):
Letristet i havsalt og hot paprika. Det er de karakteristiske flade, runde Marcona mandler fra Spanien, som er kendetegnet ved højt olieindhold og en dejlig sød mandelsmag.

Se hele beskrivelsen

Fakta

Purple Haze, 50 g, økologisk krydderiblanding
Ingredienser: Solbærstøv (glukosesirup, frysetørret solbær/
svartvinbär), frysetørret solbærgranulat*, ingefær*, nigellafrø*, timian*, sort peber*, koriander*, chilipulver*  *=Økologisk.
Opbevares: Mørkt, tørt og lufttæt
DK-ØKO-100 EU/NON-EU jordbrug

Flaming Dust, 50 g, økologisk krydderiblanding
Ingredienser: Fennikel, ingefær, lakridspulver, stjerne anis, chili, oregano, røget paprika, cayenne peber.     
Opbevares: Mørkt, tørt og lufttæt
DK-ØKO-100 EU/Ikke EU Jordbrug

Smokey Sally, 50 g, økologisk krydderiblanding
Ingredienser: Røget paprika, sød paprika, hvidløgspulver, koriander, fennikel, oregano, cayenne peber.
Opbevares: Mørkt, tørt og lufttæt
DK-ØKO-100 EU/Ikke EU Jordbrug

Rødvinssalt i flager, 80g
Indhold:
Salt 55%, Rødvin 45%
Opbevares tørt
Oprindelse: Spanien

Sort sre ambel peber, 50 g
Ingredienser: sorte hele peberbær
Opbevares: Mørkt, tørt og lufttæt
Oprindelse: Cambodia

Røget sød paprika, 50 g, økologisk
Ingredienser: røget paprika
Opbevares: Mørkt, tørt og lufttæt
DK-ØKO-100 Spanien Jordbrug

Paprikamandler, 120 g, økologiske
Ingredienser:
Mandler*94%, olivenolie*, paprika* 0,9%, havsalt 0,4%. *=Økologisk.
Opbevaring: Tørt og ikke for varmt. Ikke i direkte sollys. Bittermandler kan forekomme.
Nettovægt 120 g
DK-ØKO-100 EU Jordbrug
Næringsindhold/100 g:
Energi, kJ/kcal 2480/595
Fedt 51 g - heraf mættet fedt 3,4 g
Kulhydrat 11 g - heraf sukkerarter 3 g
Protein 20 g
Salt 0,4 g

Firmaet bag

Danske Mill & Mortar sætter ekstra smag på private og professionelle gourmet'ers madlavning ved at udvælge og levere nyhøstede single estate krydderier af unik kvalitet og oprindelse.

Læs mere om firmaet

Har du også set disse?


Plus Nyhedsbrev


Tilmeld dig nyhedsbrevet og få besked om nyeste varer, arrangementer og rabataftaler leveret et par gange om ugen.

Ved tilmelding accepterer du, at Politiken opretter et Medielogin til dig, såfremt du ikke allerede har et.
Samtidig afgives permission til at Politiken lejlighedsvis må kontakte dig. Læs mere.

Der opstod en uventet fejl. Prøv venligst igen senere, eller kontakt os direkte.

Den indtastede e-mail er ikke gyldig.

Plus Nyhedsbrev

Tak for din tilmelding til nyhedsbrev fra Politiken Plus.
Hvis ikke du har et Medielogin, har vi oprettet ét til dig og sendt dig en email.

Politiken Plus
Rådhuspladsen 37
1785 København V.
tlf. 70 15 85 15

email plus@pol.dk
web politiken.dk/plus
JP/Politikens Hus A/S
cvr. nr. 26 93 36 76