Sri Lanka krydderier

Mill & Mortar

Gaveæske med 6 srilankanske krydderier og kanelkort

Pluspris 281 kr.
Pris uden abonnement

For at handle til Pluspris skal du have et abonnement på Politiken

331 kr.
  • Gratis fragt på denne vare
  • 49 kr. i fragt. Gratis fragt ved køb for 899 kr.
  • Leveringstid: {{deliveryText}}
  • {{inventoryDescriptionText}}
  • {{shopInventoryDescriptionText}}

Beskrivelse

Gaveæske i sort højglans med 6 srilankanske og økologiske krydderier og et kanelkort.

Mill & Mortar er drevet af at finde den ægte og sofistikerede smag fra rødder, frø, bark, blomster og urter. Den passion deler de med vores enestående producenter, som dyrker, høster og behandler krydderierne i respekt for råvaren og jordens ressourcer.
En stor del af deres basiskrydderier kommer fra Sri Lanka, hvor de har et tæt amarbejde
med en række passionerede krydderifarmere. Krydderierne bliver dyrket i såkaldte skovhaver, som er baseret på skovens økosystemer
.
Gaveæsken indeholder
1 dåse Koriander
1 dåse Muskatnød og -blomme
1 dåse Ingefær
1 dåse Spidskommen
1 dåse Gurkemeje
1 dåse Anandas ægte kanel
Koriander har en distinkt, sødlig aromatisk smag og en fint krydret duft, der forstærkes i det tørrede frø. Koriander er mest set brugt i et utal af asiatiske og mellemøstlige retter og karryer, men ses i dag såvel tørret som frisk i stort set alle madlavningstraditioner.
Kan bruges hele eller stødes i morter og gerne blandet med andre krydderier som spidskommen, kanel, peber og friske urter. 

Muskatnød 
Vores muskatnødder er bevaret i skallen, naturens egen konservering.
Muskat er fascinerende krydderi, og faktisk leverer muskattræet to krydderier, nemlig muskatnød og muskatblomme.Muskatblommen er ikke en blomme, men en frøkappe, der sidder uden om en nøddeskal, der indeholder selve muskatnødden. Udenom det hele sidder en tyk, beskyttende skal, som på en hestekastanje, skallen revner når nødden er moden. Det er et fascinerende syn, når yderskallen revner og afslører den knaldrøde katblomme og den mørkebrune, skinnende nød.
Et af forsidebillederne på dette site forestiller netop dette.Muskatnød er et kendt krydderi, der som oftest ses i stuvninger og i saucer, mest kendt er nokbechamelsaucen til lasagnen. 
Muskatblommen er mindre kendt, men kan bruges som muskatnød i det salte køkken, hel i gryderetter, marinader og -lager og stødt i fars og pølser. Smagen er lidt mindre kraftig end nøddens og har en lidt sødlig undertone, hvilket gør, at den også optræder i kager og desserter, især gør muskatblommen sig godt med cholade og flødeskum. Muskatblomme indgår også i GaramMasala, et klassisk indisk krydderi.
Vores muskatnød og -blomme kommer fra landsbykooperativet i Pilimathalawa og nødderne er bevaret i skallen for at konservere smag og aroma. Muskatblommen er hel og er svagt orangerød.Muskatnød: Knæk nødden og riv på et rivejern eller bræk i små stykker og direkte i gryden.
Brug den hel eller riv den i små stykker. Kan også stødes i morter eller i en kaffekværn.

Ingefær har en varm, krydret og sødlig aroma, der, såvel frisk som tørret, spiller en væsentlig rolle i det asiatiske køkken. Herhjemme anvendes stødt ingefær ofte i bag
værk, i supper, marinader og smoothies. Stødt ingefær er velegnet til at blande med andre krydderier og kan bruges som alternativ til frisk ingefær.
Ingefær er en rodfrugt og vores bliver dyrket økologisk i Develapola g
ruppen i Gampahadistriktet på Sri Lanka. 
Ingefær er altid at foretrække frisk. Kig efter en tynd skal og en rod uden spir
er. Roden skal, når det skrælles eller rives, safte. Men har man ikke adgang til den friske rod eller er man ikke til den lidt besværlige skrælning og trevlede rivning, så kan den tørrede ingefær bruges som alternativ.
Ingefær er sammen med chili og hvidløg nok de vigtigste krydderier i det a
siatiske køkken. Herhjemme bruges ingefær rigtig meget i bagning af små og store kage
r og en hel del til sursyltning, pickles og chutney.

Spidskommen er en uundværlig ingrediens i alle karryblandinger, og har man først fåe
t smag for den kraftfulde, varme smag og lette bitterhed, er den svær at undvære.
Spidskommen bruges i et utal af asiatiske, mexicanske og mellemøstlige retter, men har været anvendt i det europæiske køkken siden middelalderen. De små korn kan med fordel ristes let på en pande og stødes i en morter inden brug. 

Gurkemeje har en tæt, lidt støvet, varm smag og en flot orange kulør. Den bruges i utallige krydderiblandinger, da den har evnen til at samle mange krydderiers smag i en ret og giver en varm farve. Gurkemeje er det krydderi, der gør karry gul og er godt til
fisk og skaldyr,

BBQ-rubs og retter med linser, bønner og kål. Tørret gurkemejerod er næsten umulig at støde i et normalt køkken, da den er så hård, derfor sælger vi vores gurkemeje stødt.
Gurkemeje roden er i familie med ingefær og dyrkes under samme forhold. Før rødderne sættes (som kartofler) dampsteriliseres jorden organisk ved langsomt at afbrænde en slags spagnum, lavet af kokosskaller, gennemvædet med vand, således at ukrudtsfrø og skadedyr kan holdes borte. Ved høst graves roden op, skylles og koges dernæst kort for at stoppe væksten, før den tørres og bliver hård som sten. Før den stødes maskinelt poleres skræl og andre urenheder bort og slutresultatet er det flotte, gulorange pulver. Vores gurkemeje kommer, ligesom vores ingefær, fra Develapola
gruppen på Sri Lanka.

Kanel 
Mill & Mortar´s stødte og hele kanel er af bedste kvalitet (Cinnamomum Zeylanicum, C5). Den er dyrket og forarbejdet af kanelbonden Ananda i landsbyen Niawanthama på Sri Lanka. God kanel skal dufte delikat og have en varm smag. Har du en kaffekværn, så prøv friskkværnet kanel eller smid en stang i suppen eller kødgryden med et par kardemomme bær, nelliker og en stjerneanis og du vil tilføre din mad en helt ny, fyldig smag.
Se hele beskrivelsen

Fakta

Indeholder
1 dåse Koriander, 35 g 
1 dåse Muskatnød og -blomme, 45 g 
1 dåse Ingefær, 50 g 
1 dåse Spidskommen, 50 g 
1 dåse Gurkemeje, 50 g 
1 dåse Anandas ægte kanel, 45 g 

Ingredienser
Koriander
Økologisk krydderi
Ingredienser: korianderfrø
Nettovægt: 35 g
Opbevares: Mørkt, tørt og lufttæt
DK-ØKO-100 Sri Lanka Jordbrug

Muskatnød
Økologisk krydderi
Ingredienser: muskatnød og muskatblomme
Nettovægt: 45 g
Opbevares: Mørkt, tørt og lufttæt
DK-ØKO-100 Sri Lanka Jordbrug

Ingefær
Økologisk krydderi
Ingredienser: ingefær stødt
Nettovægt: 50 g
Opbevares: Mørkt, tørt og lufttæt
DK-ØKO-100 Sri Lanka Jordbrug

Spidskommen
Økologisk krydderi
Ingredienser: spidskommen
Nettovægt: 50 g
Opbevares: Mørkt, tørt og lufttæt
DK-ØKO-100 Sri Lanka Jordbrug

Gurkemeje
Økologisk krydderi
Ingredienser: gurkemeje stødt
Nettovægt: 50 g
Opbevares: Mørkt, tørt og lufttæt
DK-ØKO-100 Sri Lanka Jordbrug

Kanel
Økologisk krydderi
Ingredienser: hel og stødt kanel
Nettovægt: 45 g
Opbevares: Mørkt, tørt og lufttæt
DK
KO
-100 Sri Lanka Jordbrug

Firmaet bag

Danske Mill & Mortar sætter ekstra smag på private og professionelle gourmet'ers madlavning ved at udvælge og levere nyhøstede single estate krydderier af unik kvalitet og oprindelse.

Læs mere om firmaet

Har du også set disse?


Plus Nyhedsbrev


Tilmeld dig nyhedsbrevet og få besked om nyeste varer, arrangementer og rabataftaler leveret et par gange om ugen.

Ved tilmelding accepterer du, at Politiken opretter et Medielogin til dig, såfremt du ikke allerede har et.
Samtidig afgives permission til at Politiken lejlighedsvis må kontakte dig. Læs mere.

Der opstod en uventet fejl. Prøv venligst igen senere, eller kontakt os direkte.

Den indtastede e-mail er ikke gyldig.

Plus Nyhedsbrev

Tak for din tilmelding til nyhedsbrev fra Politiken Plus.
Hvis ikke du har et Medielogin, har vi oprettet ét til dig og sendt dig en email.

Politiken Plus
Rådhuspladsen 37
1785 København V.
tlf. 70 15 85 15

email plus@pol.dk
web politiken.dk/plus
JP/Politikens Hus A/S
cvr. nr. 26 93 36 76