Spørgsmål fra læser Camilla Louise Nordberg
Vi står over for at skulle vælge nye gryder og pander. Vi vil selvfølgelig gerne købe nogle uden farlig kemi i. Hvilken serie anbefaler i? Hvad skal man undgå? Jeg har prøvet finde information omkring det på forbrugerkemi.dk, men kan ikke finde noget.

LÆS KLUMME: Kemibrevkasse: Hvad er der i flaskerne til sodamaskinen?

Svar
Umiddelbart kan jeg komme på fire forskellige muligheder: titaniumbelægning, teflonbelægning, rustfrit stål og jern

Titanium har nogenlunde samme egenskaber som teflon. De er begge stabile ved temperaturer under 300 grader. Dermed skulle det være sikkert i forhold til jeres sundhed at bruge både titanium og teflon, da det er meget sjældent, at temperaturen på en pande eller en gryde kommer over 200 grader. Små flager kan dog gå af belægningen. I sig selv betyder det ikke noget, men det kan være svært at gøre gryden ordentligt ren i kanten, hvor flagen har siddet, hvilket kan give hygiejneproblemer. Desuden er det ikke godt for miljøet, da teflon er et perfluoreret stof, som er svært nedbrydeligt i naturen.

En titaniumgryde er som regel en teflongryde med et meget tyndt lag titanium. Miljømæssigt kan titaniumpander dermed give de samme problemer som en teflonpande. Teflon og titanium kan nemlig ende i miljøet, hvis panden havner på forbrændingsanlægget. For her når temperaturen så højt op, at stofferne kan frigives. Desuden kan rester ende i spildevandet, hvis de eventuelt afskallede flader bliver vasket ud med opvasken.

LÆS KLUMME:Kemibrevkasse: Kan jeg få mit sengetøj hvidt igen?

Der findes mange forskellige typer rustfrit stål. Mange pander af rustfrit stål indeholder nikkel. Som regel er nikkel bundet meget hårdt i stålet. Dermed vil mængden af nikkel, som frigives til maden, ofte ligge langt under grænseværdien.

Rustplettet jern eller jernlegeringer bør undgås i materialer, som kommer i kontakt med fødevarer.

Der er, med andre ord, mange valgmuligheder – også hvis man vil være forsigtig i forhold til kemikalier, når man køber gryder og pander.

Berit Asmussen