De mange tusinde daglige måltider i landets institutioner, offentlige kantiner og ældrecentre kan blive økologiske, uden at den daglige drift bliver dyrere.

Det fremgår af en ny analyse af effekten ved at gøre 75 procent af de offentlige måltider økologiske. Det svarer 500.000 daglige måltider.

LÆS:Økokyllinger har fået luft under vingerne

Beregningerne stammer fra Økologisk Landsforening og Københavns Madhus. Tallene viser også, at sådan en udvikling vil give en vækst i det danske økologiske areal på 20.000 hektar.

Samtidig vil 30 milliarder liter grundvand hvert år undgå pesticider. Det svarer til forbruget i 250.000 husstande.

LÆS:Forældre køber økologisk for sundhedens skyld

Ikke dyrere i drift
»Det er en win-win-win løsning. Det giver sund mad, vækst i den økologisk produktion samt beskyttelse af vores natur og drikkevand«, siger Paul Holmbeck, direktør i Økologisk Landsforening.

I dag køber det offentlige fødevarer for cirka 4,2 milliarder kroner om året. Ifølge analysen er økologisk mad ikke dyrere i drift.

Det viser erfaringerne fra Københavns Madhus, som har styret omlægningen til økologi af samtlige 900 institutioner i København over en årrække.

LÆS:Dyr økomajo smager af pommes frites-sauce

»Det kan gøres for samme budget ved, at varer købes i sæsonen, råvarer forarbejdes fra bunden, og spildet reduceres markant«, siger Anne-Birgitte Agger, direktør for Københavns Madhus.

Kræver større omlægning
Københavns Madhus har beregnet engangsomkostningerne til omlægning af køkkener, efteruddannelse af personale og nye leverandører.

Prisen er 45 millioner kroner hvert år i ti år for hele den danske offentlige sektor - eller det samme som 1 procent af det offentliges madbudget.

Samtidig vil offentlig omlægning til økologi bidrage markant til de haltende politiske mål om at fordoble det økologisk areal i Danmark inden 2020. De 20.000 hektar, som ville blive omlagt til økologi, er mere, end der er omlagt i Danmark de sidste ti år.

Men fødevareminister Henrik Høegh (V) vil hellere støtte landmændene direkte end afprøve beregningerne fra Økologisk Landsforening og Københavns Madhus.

»Regeringen vil ikke tvinge nogen. Men koster det ikke noget, kan jeg da kun opfordre køkkenlederne til at gå i gang«, siger Henrik Høegh og fortsætter:

»Men jeg har mine tvivl, om øget forbrug af økologiske fødevarer også kommer danske økologer til gavn eller blot betyder mere import. I samme periode som afsætningen af økologi herhjemme er fordoblet, er det økologiske areal herhjemme kun steget med 20 procent«.

LÆS:Brian Holm: »Jeg tror ikke, en kødpølse kan redde mig«

Fødevareministeren foretrækker at støtte de økologiske danske landmænd direkte, som regeringens økologiske aktionsplan lægger op til.

»Netop for at gøre danske landmænd mere konkurrencedygtige og mindske importen til gavn for dansk produktion vil vi blandt andet støtte teknologiudvikling og udvikling af særlige økologiske kornsorter, siger ministeren.

Han er heller ikke meget for den del af den nye analyse, der anviser årlige engangsudgifter på 45 millioner kroner i 10 år.

LÆS:Øko-varer vinder sjældent i smagstest

Pengene er ifølge erfaringer fra Københavns Kommune nødvendige for at uddanne personalet til permanent omlægning af køkkenerne, så de lærer at fokuserer på sæsonråvarer, mindre spild og mere madlavning fra bunden.

»Men omstillingshjælpen svarer til blot én procent af det samlede offentlige madbudget. Nogen gange koster det lidt at spare på langt sigt, og besparelserne er mange på den lange bane, hvis det her gennemføres«, siger direktør Paul Holmbeck fra Økologisk Landsforening.