Det er ikke nok, at kniven er skarp og ligger godt i hånden.

Gaflen skal være designet til at hægte sig ordentligt fast, så kødet ikke rutsjer rundt på spækbrættet. Har man planlagt at investere i et forskærersæt, er det vigtigt, at de to redskaber er nogenlunde lige gode. Ellers kan det ikke betale sig at købe dem samlet, forklarer levnedsmiddeltekniker hos Karolines Køkken Lone Lysdal.

»Jeg går ikke så meget op i udseendet, for mig er funktionaliteten det primære«.

Men det er givetvis ikke alle, der her det sådan, tilføjer hun.

LÆS OGSÅFå et godt værktøj til stegen

»Forskærersættet bliver typisk hevet frem, når man har gæster og skal skære stegen ud ved bordet. Så der er nok mange mennesker, der mener, det har stor betydning, at sættet er af det rette mærke og ser pænt ud. Den slags skal man gøre om med sig selv, inden man køber. Hvad betyder mest, design eller funktionalitet?«

Design ødelægger funktionalitet
Der er nemlig stor forskel på prisen, men heldigvis nok af forskærersæt at vælge imellem. Syv af de otte varianter, som Lone Lysdal har testet for Lørdagsliv, er gode at arbejde med, fortæller hun.

Faktisk er det kun Eva Solo, som falder igennem. Her spænder det smarte design ben for funktionaliteten. Skaftet på kniven er fladt som en lineal. Det samme gælder gaflen. Det er ikke rart at holde redskaberne i hænderne, fortæller levnedsmiddelteknikeren.

LÆS OGSÅKnivskarp på japansk

»Når man lægger kniven fra sig på bordet, kan man ikke få fat om den igen. Den er så flad, at den suger sig fast med kødsaften til spækbrættet. Og man risikerer at skære sig, når man står og bakser for at få den fri. Så Eva Solo er dømt ude«, siger hun.

Testvinderne
Testens tre vindere er omtrent lige gode og får alle topkarakteren seks tjektegn.

»De vinder blandt andet på, at kniven og gaffelen er af lige høj kvalitet. Det er især dejligt, at knivenes blade er både tynde og lange, for det giver nogle pæne skiver«, vurderer Lone Lysdal.

Hun tilføjer, at Shun er virkelig elegant at se på, men til 2000 kroner også ret dyr. For 800 kroner mindre, kan man ved at vælge Zwilling eller EDO, få et sæt, der er mindst lige så effektivt.

TESTBillige knivslibere dur

Faktisk kan man gå endnu længere ned i pris, uden det betyder det store i forhold til funktionaliteten. Lone Lysdal var blandt andet positivt overrasket over sættet fra Ikea. På grund af det mørke træ ligner det lidt modellen fra Shun.

»Det kunne godt minde om en efterligning, og kniven er en lille smule tyk i det. Men det er dæleme billigt. Jeg er i tvivl om, hvor holdbart det er i længden. Men lige nu og her fungerer det fint«.

Få flere test, guides og forbrugernyheder med Tjek.dks nyhedsbrev.