Omkring 120 pizzaer ryger dagligt over disken hos Sølvstjernen Pizzeria i Holmbladsgade på Amager.

Flest om søndagen og endnu flere, hvis tv viser håndbold eller fodbold.

Frank Mignard har drevet Sølvstjernen i 10 år og skåret tusindvis af pizzaer ud i seks eller otte stykker, alt efter om kunderne har bestilt almindelig eller familiestørrelse. Han er ikke i tvivl om, hvad der kendetegner en god pizzaskærer:

»Knivhjulet skal være stort. En skærer med et lille hjul fejer bare fyld som f.eks. ananasstykker hen over pizzaen«, fastslår han, mens han og de to medarbejdere Fatima Maliane og Gianfranco Gallone gør klar til dagens rykind af sultne kunder.

Den dyreste og den billigste er ringe
I en stor røremaskine bliver 16 kg mel og 14 liter vand til pizzadej. Der skal snittes grøntsager og koges kød- og tomatsauce, for maden skal være hjemmelavet og ikke præfabrikeret.

LÆS OPSKRIFTSådan laver du en himmelsk pizza selv

Sammen med sine medarbejdere har Frank Mignard testet 10 forskellige pizzaskærere for Lørdagsliv.

»Nogle er rigtig gode, og andre er slet ikke gode«, opsummerer han, inden vi kigger nærmere på de enkelte redskabers formåen og kan konkludere, at testens billigste og dyreste pizzahjul er ringere end redskaberne i mellemprislejet.

Skraber fyldet af
»Er det her overhovedet en pizzaskærer? Den ligner mere et redskab, som man bruger til at skære udrullet dej med i bagerier. Den duer slet ikke til at skære pizza ud med«, fastslår Frank Mignard om det sorte nylonhjul fra Fiskars, som altså markedsføres som en pizzaskærer.

Ikea står for testens billigste bud på en pizzaskærer. Blot 7 kroner koster redskabet, som fås i flere farver. Men ifølge testholdet fra Sølvstjernen får man mere ærgrelse end glæde for småpengene: Den er for lille og let, og den buede skærm over knivhjulet rager fyldet af pizzaen, med mindre man holder redskabet lodret med en forvredet håndstilling til følge.

LÆS ARTIKEL Giv pizzaen et skud sundhed

Samme skærmproblem gør sig gældende på flere af de andre pizzaskærere:

»En stor skærm som den her er jo alle tiders på en cykel, men ikke på et pizzahjul«, lyder Frank Mignards dom over redskabet fra Zwilling, hvor afskærmningen går meget langt ned i den ene side.

Holdet fra Sølvstjernen mener, at flere af redskaberne har for spinkle håndtag, og der skal ikke skæres ret mange pizzaskiver, før det generer brugeren.

»Hold denne her«, siger Frank Mignard og lægger vinderredskabet fra Oxo i hånden på Lørdagslivs udsendte. Han vrikker og vrider redskabet og viser, hvordan det bliver liggende stabilt i hånden. Så får Eva Trio pizzaskæreren, som koster 250 kr. og er den dyreste i testen, samme tur. De to tynde stålstænger skøjter rundt i håndfladen og er svære og ubehagelige at holde fast på.

LÆS TJEKBedste frostpizza leverer Rema1000

»Det er altså vanskeligt at skære pizza, hvis man ikke kan holde ordentligt fast om kniven«, fastslår fagmanden, som også kritiserer kniven på det dyre instrument, fordi den ikke kører så godt.

Helt til tops i testen kommer pizzahjulene fra Oxo og Cook & Baker, som prismæssigt begge befinder sig lige under 100 kr.

»Knivhjulene er skarpe og kører godt, håndtagene ligger godt i hånden, og redskaberne er lette at gøre rene«, fremhæver dommertrioen fra Sølvstjernen.

Snask i skjul
Uanset om man har skåret tusindvis af pizzaskiver eller er begynder som hjemmepizzabager, sviner det uundgåeligt, når et pizzahjul pløjer sig gennem fyldet på den flade spise. En klistret blanding af tomat, ost, grøntsager, kød og krummer samler sig på knivhjulet og skal før eller siden vaskes af.

LÆS ARTIKELDet er svært at sælge sund fastfood til danskerne

»De fleste af redskaberne her er lette at gøre rene«, konstaterer Frank Mignard, men udpeger to hygiejniske hængepartier: Microplanes upraktiske knivholder, hvor pizzasnasket samler sig og er svært at vaske af, og Rösles dobbelte og brede knivgaffel, som også giver for gode gemmemuligheder til pizzaresterne.

Og hvilket pizzahjul bruger de så på Sølvstjernen, når de skal skære kundernes favorit, nummer 59 med parmaskinke, rucola og parmesan, og alle de andre pizzaer ud?

Frank Mignard griber redskabet, som har tjent ham i årevis: en helt enkel pizzaskærer med solidt håndtag, stort knivhjul og en ganske lille skærm.

Research: Arendse Würgler