Den gråligt hvide gær fra De Danske Spritfabrikker A/S, som kan betegnes som den 'almindelige, konventionelle gær', giver ifølge smagspanelet brødet en 'mere skarp gærlugt', 'en stærkere prutlugt' og en 'stærkere smag af gær'.

Brødet bagt med malteserkors gæret hæver ellers lige så godt som brød bagt med det økologiske gær.

Derfor mener testleder Ina Clausen, bromatolog og adjunkt ved University College Ankerhus, at det må være folks personlige præferencer indenfor kraftig eller mild/ingen gærsmag, der afgører, hvorvidt man skal vælge den ene type frem for den anden.