Julen er hjerternes og forbrugsfestens tid. Der købes nemlig så meget ind, at vi i december smider mad ud for 1.6 milliarder kroner.

Julefrokoster bugner nemlig af mad, som vi aldrig får spist. Det går ud over miljøet og pengepungen, og derfor skal vi ændre vores vaner, lyder det fra Selina Juul, der er stifter af forbrugerbevægelsen Stop Spild Af Mad.

LÆS ARTIKELJulemad til 1,6 milliarder kroner smides ud

I samarbejde med forbrugerbevægelsen har de to undervisere fra Suhrs Madakademiet, Anne Marie Fogh Larsen og Kirsten Høgh, derfor formuleret nogle gode råd til hvordan man kan undgå madspild i julen.

»Det er jo ikke fordi, folk skal nøjes eller være sparsommelige. Det handler bare om at spise det, du har købt. Det kan måske lyde kedeligt, men det er jo ikke til at holde ud at hver familie smider mad ud for mere end 1000 kroner«, siger Kirsten Høgh.

Drop forventningerne
Først og fremmest mener de to eksperter, at det er en god idé at lægge forventningerne fra sig. Og formålet med de gode råd er netop at få folk til at sætte spørgsmålstegn ved deres forbrugeradfærd i december.

LÆS OGSÅ Julemad i overflod koster danskerne dyrt

»Vi har lavet det her, fordi vi gerne vil have folk til at reflektere over, hvordan man undgår madspild i julen«, siger Anne Marie Fogh Larsen.

»Det er jo interessant, hvis vi kan højne madkvaliteten, gøre noget ved bæredygtigheden og hjælpe folk med at spare penge og smide mindre mad ud.«

Planlæg ugens måltider
Derfor lyder det første råd til danskerne, at man ikke skal tage en dag ad gangen, men forsøge at planlægge ugens måltider.

»Hvis man får gæster tre ud af fem dage på en uge, kan man på dag fire og fem lave mad på kreative måder af den mad, man allerede har indkøbt«, siger Anne Marie Fogh Larsen.

Hun foreslår, at man for eksempel tænker over tilbehøret. Det kan nemlig bruges til hurtigt at gøre julemåltidet mere »kreativt«.

Kreativt.  Klassiske retter som medister kan peppes op med kreativt tilbehør. Foto: Joachim Adrian

»Hvis man for eksempel har medisterpølse tilbage, kan man tilsætte noget andet tilbehør som grønkålssalsa, som passer pænt. Tilbehøret kan være stuvet hvidkål, en rødkålssalat med klementin og tranebær. Man kan spise den kold eller varm, med kartofler eller rugbrød. Man arbejder med det, man har«, siger Anne Marie Fogh Larsen.

LÆS OGSÅ Populære fisk på julebuffeten er truet af overfiskeri

På den måde behøver kan man få brugt sine rester, og medisterpølsen kan smage spændende, selvom man spiser den to dage i træk.

Overblik over indkøb
Når man har planlagt ugens måltider, er det en god idé at sætte sig ned og skrive en liste over, hvad man har brug for. Desuden kan man med fordel tjekke køleskabet inden sine indkøb, så man ikke køber flere af de samme råvarer.

»Ofte har man mange ideer og man kan komme til at være meget impulsiv, når man køber ind. Og så kan man hurtigt komme til at købe for meget«, siger Anne Marie Fogh Larsen.

Derfor ved man måske ikke, hvordan man skal bruge det hele, det betyder, at det kommer til at ligge i køleskabet og blive gammelt«.

Kvalitet versus kvantitet
Når man nu er i gang med at reflektere over sine indkøb, anbefaler de to eksperter, at man tilmed køber mindre ind. Ikke fordi man skal være sparsommelig, men blot fordi de mener, at man lige så godt kan købe det, man har brug for - og ikke mere.

»Vores holdning er, at der ikke behøver være en overflod af mad. Hellere nogle lækre kvalitetsretter end utrolig meget kvantitet«, siger Anne Marie Fogh Larsen.

LÆS OGSÅVi kasserer for meget mad

Nederst i artikel kan man finde et godt råd til et alternativt julebord med færre retter. Køber man ind efter den, vil det være en oplagt mulighed at købe lidt dyrere kvalitetsprodukter eller selv bage brødet.

De to eksperter gør opmærksom på, at en person blot spiser 500-700 gram per måltid.

Husk køleskabet
Har man kreeret det traditionelle kolde bord til sine gæster, er der enkelte ting, man kan være opmærksom på, hvis man vil undgå madspild.

Sæt ikke det hele på bordet med det samme, men vent til at pakke de ekstra oste ud, indtil det første er blevet spist.

Hvis man gerne vil kunne spise resterne fra julebordet, så skal man huske, at maden ikke må stå for længe på bordet, og at maden, der bæres ud, skal pakkes væk med det samme.

Doggybags til gæsterne
Når frokosten er spist, kaffen er drukket og gæsterne er trætte, er der endnu en ting man kan gøre.

Her kan den kvikke vært nemlig have en beholder eller doggybag klar, så familie og venner kan få de lækre rester med hjem og maden ikke ender i skraldespanden.

LÆS OGSÅ Danskerne benægter deres madspild

»Jeg giver selv mine børn mad med hjem, hvis der lige er lidt rester. Der er jo noget dejligt ved at dele mad. Det er også dejligt at få noget med hjem«, siger Anne Marie Fogh Larsen.

Et alternativt julebord
Anne Marie Fogh Larsen og Kirsten Høgh har udformet en indkøbsliste til et alternativt julebord, hvor der vil gå mindre mad til spilde. Det kan eksempelvis bestå af:

• 1-2 slags gode sild

• 1 fiskeret - f.eks. røget laks, stegt sild, en fiske salat, røget fisk

• 1-2 kødretter - f.eks. lun ribbenssteg, medister, stegt andebryst, lune mørbradbøffer eller hjemmelavet sylte

• 2 slags grønt tilbehør - f.eks stuvet hvidkål, grønlangkål/ grønkålssalat med granatæble, rødbedesalat, appelsinjulesalat eller rødkål.

• super godt rugbrød og hvedebrød evt. hjemmelavet knækbrød/kiks

• smør og krydderfedt, sennep, chutney, surt/syltet

• 2-3 slags oste - en fast, en blød og en blå

• 2 slags frugt, nødder i ahornsirup

• 2 slags sødt til kaffen - hjemmelavet marcipan, julesmåkage.

Anne Marie Fogh Larsen og Kirsten Høgh er desuden medforfattere til bogen 'Stop spild af mad - en kogebog med mere'. Find flere råd på Suhrs Madakademiets hjemmeside.

FACEBOOKBliv ven med Politiken