Salaten her passer til svinekød, fjerkræ, oksekød, vildt og fisk, som ikke er milde i smagen.

Til 4 personer

Ingredienser:
500 g rosenkål
2 blodgrapefrugter
50 g hasselnødder
2 spsk. hakket frisk estragon eller persille
50 g feta

Dressing:
1 spsk. olivenolie
saft af de 2 grapefrugter
1 spsk. flydende honning
salt og peber

Fremgangsmåde:
Skær stokken af rosenkålene, og fjern de yderste grimme blade. Kog kålene med salt under låg i cirka 5 minutter, til de er næsten møre.

Skyl dem i koldt vand i en sigte, dryp dem af, lad dem køle af, og halver dem.

Filetér grapen
Skær skrællen af grapefrugten, så alle hvide hinder er væk. Skær fileterne ud mellem de hvide hinder. Pres saften af resten af grapefrugten ned i en skål til dressingen.

Rist nødderne – se hvordan andetsteds på siderne. Bland dressingen, vend den i rosenkålen, og smag til.

Anret rosenkålen på et fad, fordel fileterne over, så nødder, estragon eller persille og smuldret feta.