Hyggelige er de, men også langvarige. Især julefrokoster har det med at trække ud og vare flere gange så lang tid som hverdagens måltider, og det er også en del af deres charme.

Men maden – og maven – kan lide under, at retterne får lov til at stå fremme i stuetemperatur i timevis.

LÆS ARTIKELHåndsprit gør ikke dine hænder rene

Derfor er det vigtigt at passe på hygiejnen.

Fødevarestyrelsen har bl.a. disse gode råd:

1. Varm maden grundigt igennem, også selv om den skal serveres lun. Hvis rester skal på bordet næste dag, skal de også varmes grundigt igennem for at slå eventuelle skadelige bakterier ihjel.

2. Sæt resterne hurtigt i køleskabet. Hverken de kolde indslag som sild eller de lune som frikadeller har godt af at stå og lumre på køkkenbordet, for ved den temperatur trives de ubehagelige bakterier bedst.

LÆS ARTIKELSådan undgår du at spilde penge på julemaden

3. Tilbereder du større mængder på forhånd, er det en god idé at fordele dem i mindre portioner, inden de kommer på køl, så de kan afkøles hurtigere. Maden kan også afkøles i iskoldt vandbad, inden den kommer på køl.

4. Hold også øje med, at temperaturen i køleskabet ikke kommer op over fem grader. Det er en god idé at undgå at proppe køleskabet, for hvis hylderne er helt stoppede, er luftcirkulationen dårlig, og det kan få temperaturen til at stige.

5. Inden det store indkøbstogt kan det derfor være praktisk at rydde op og gøre rent i køleskabet, så der bliver plads til de ting, som skal stå på køl. Frugt, øl og sodavand kan f.eks. opbevares et andet køligt sted.

www.altomkost.dk