Koriander, Coriandrum sativum, bruges meget i asiatisk mad, men kan også spises som grønt drys i mange andre sammenhænge (f.eks. i tzatziki sammen med persille). Billeder er fra bogen 'Krydderurter' af Annemette Olesen.

Tip til økohaven

• Mange gamle haveråd handler om, at stærkt duftende krydderurter kan forhindre skadelige insektangreb på grøntsagerne og være med til at give noget sundhed og grokraft videre til deres naboplanter.

• Her er et udpluk af rådene:
  
  Basilikum og tomater bliver sundere, når de plantes sammen i drivhuset.
  
  Blomsterkarse (også kaldet tallerkensmækker) gavner broccoli, kartofler, radiser og agurk.
  
  Persille gavner asparges, roser, tomat og gulerod.
  
  Citronmelisse gavner alle planter.
  
  Hvidløg og purløg plantet mellem roserne eller under frugttræerne holder visse skadevoldende insekter borte.
  
  Mynte afskrækker myrer.
  
  Karse afskrækker jordlopper.
  
  Morgenfrue og tagetes hindrer nematoder i en jord med kartofler og har også en gavnlig virkning som nabo til kål og tomater.
  
  Purløg sås mellem gulerødder for at forvirre gulerodsfluen og forhindre den i at lægge æg.
  
  Rosengeranier frastøder fluer.
  
  De fleste krydderurter – og i særlig grad ananassalvie, blomsterkarse, hestemynte, hjulkrone, isop, kamille, lavendel, oregano og rosmarin – tiltrækker bier, fremmer bestøvningen af havens planter og giver et ’boost’ til deres frugtsætning.

• I bogen 'Krydderurter' finder du det meste af, hvad der er værd at vide om krydderurternes mange muligheder.

• Af Annemette Olesen, Politikens Forlag, 192 sider, 200 kroner.

Krydderurter dufter himmelsk, de gør maden mere spændende, og så er de rige på medicinske aktivstoffer.

Beroligende eller opkvikkende. Forebyggende eller helbredende. De fleste krydderurter er så nemme at dyrke, at man ikke engang behøver at have grønne fingre for at få dem til at gro.

LÆS ARTIKELSådan kan du bruge urter i maden

Ja, man behøver ikke engang at have en have – en enkelt krukke i vindueskarmen eller på altanen er faktisk nok.

Krydderurter giver utroligt liv
Et af de mennesker, der virkelig ved, hvad der er værd at vide om disse vækster, er forfatter, underviser, havekone og foredragsholder Anemette Olesen, der netop nu er aktuel med en bog om emnet.

»Krydderurter er på alle planer en evig kilde til liv og kraft«, siger hun om udgangspunktet for sin altopslugende passion for netop denne niche af naturen.

LÆS ARTIKELDanskerne fråser med gift i haven

»Med deres blotte tilstedeværelse fylder de hurtigt haven med et helt utroligt liv, fordi deres duft tiltrækker en sky af honningbier og andre gode insekter. Og når først insekterne er kommet til, følger alle de sultne små sangfugle hurtigt efter. På den måde får man altså – ud over et ganske gratis krydderi på sin kogekunst – også både skønhed, duft, summende insekter, spraglede sommerfugle og fuglesang fra oven med i pakken«.

Krydderurter i bede
De fleste krydderurter er så nøjsomme og nemme, at det nærmest er umuligt ikke at få succes med dem.

Allerbedst trives de ifølge Anemette Olesen på et sted med masser af sol og god læ. Er jorden meget stiv og leret, kan du tilføre lidt sand, grus og kompost. Det vil gøre den mere porøs og luftig og give et bedre dræn. Omvendt kan en meget sandet og mager jord beriges med et par trillebørfulde god næringsrig kompost, som vil styrke jordens mikroliv og gøre den bedre i stand til at holde på fugten.

LÆS ARTIKELDræbersnegle overlever hård vinter

Krydderurterne kan sættes side om side med havens andre stauder og sommerblomster, som ofte vil trives særdeles godt i deres selskab (se boks med tip til økohaven), og dyrkes ene og alene på grund af deres gode udseende. Ikke desto mindre er der noget helt særligt over et krydderurtebed, der samler alle havens urter på ét sted, præcis som man gjorde det i de gamle klosterhaver.

Duftende terrasse
En enkel måde at indrette et krydderurtebed på er at dele den op med fliser f.eks. i skakbrætmønster, hvor hver krydderurt får sit eget felt at vokse i – en til hjulkrone, en til hestemynte osv. Samme princip kan du bruge på terrassen, der straks får Har  du urter i overskud, så grav dem op, og giv dem videre. Plastikpotter er nemme at have med at gøre og kan opgraderes med en indpakning i hessian holdt på plads af en snor.et helt andet duftende, frodigt og levende udtryk, hvis du piller en flise op i belægningen hist og her, fjerner et par skovlfulde stabilgrus og fylder hullet med god plantejord og robuste og solelskende krydderurter.

LÆS ARTIKELHaveinspiration: Planlæg haven fra forår til frost

De fleste urter visner ned om vinteren, men hvis du samler dem i et højbed eller giver bedet en kant af stedsegrøn buksbom, taks eller timian, vil bedet se flot ud også om vinteren. Et afgrænset bed kan samtidig fungere som en rumdeler i haven. Det vil gøre det grønne rum mere oplevelsesrigt og varieret og samtidig få haven til at virke større og mere spændende.