Man skal kunne stole på temperaturen.

Så enkelt er det. Men desværre er det ikke alle stegetermometre, der er i stand til at måle med stor nøjagtighed. Sådan lyder konklusionen efter levnedsmiddeltekniker hos Arla Lone Lysdal har testet seks modeller for Lørdagsliv. Både dyre og billige mærker.

»Der er virkelig stor forskel på kvaliteten«, siger hun.

»Står man og venter gæster til middag, kan det få rigtig kedelige konsekvenser«, tilføjer hun.

LÆS OGSÅJulemiddagen kan klares for 158 kroner

»Hvis du er en erfaren husmor, vil du muligvis ikke bruge et stegetermometer, for så ved du per intuition, hvor lang tid kødet skal have. Men det er de færreste danskere, der er 100 meter-mestre i madlavning. Hvis termometret ikke viser den eksakte temperatur, kan det ødelægge din steg fuldstændigt«, siger hun.

Kød giver problemer
Lone Lysdal har taget temperaturen på både fast og flydende føde og sammenholdt resultaterne med et professionelt laboratorietermometer. Stegetermometrene er ret præcise, når det gælder vand, hvor alle rammer alle plet, plus minus et par grader.

Derimod når hele fem af testens seks mærker frem til mindre nøjagtige resultater, når de stikkes i kød. Værst ser det ud for Weis og Termometerfabriken. De viser henholdsvis 59 og 64 grader på et stykke hamburgerryg, der har kogt i 15 minutter, hvilket er knap 25 og 30 grader mere end kontroltermometret på 34,2.

Der er selvfølgelig en indbygget usikkerhed i, at kontroltermometret og testtermometret ikke kan sidde præcis samme sted i kødet under målingen, tilføjer Lone Lysdal. Men det har hun forsøgt at korrigere for.

GUIDE19. Juleråd: Sådan får du sprød svær

»Man kan i princippet komme til at stikke det ene termometer ind i en ‘luftlomme’ eller en sted, hvor der er meget fedt og dermed nå frem til to forskellige resultater. Men en hamburgerryg er ret ensartet i kødet, så her burde det ikke være det store problem«, siger hun og forklarer, at de to termometre måler som vinden blæser.

Sikker vinder
Når det er OBH Nordica, der løber med sejren, skyldes det selvfølelig dets evne til at frembringe præcise resultater uden alt for store udsving. Føleren tåler som den eneste op til 350 grader, modsat Ikea og Rösle modellerne, der kun kan klare henholdsvis 130 og 200 grader.

»OBH termometret er meget let at betjene, og spyddet kan nemt gøres rent med en klud. Desuden er det smart, at du kan klipse modtageren fast i bukseliningen og bevæge dig 30 meter væk. Det gør det også velegnet til grillen«, siger hun.

Men vil man ikke slippe de knap 350 kroner, som modellen fra OBH koster, er det næstbedste bud Ikeas variant til 59 kroner. Lone Lysdal forklarer, at termometret ikke er helt så nøjagtigt. Men også her kan både føler og ledning - i modsætning til modellen fra Rösle - tåle en tur i ovnen. Desuden har termometret indbygget stopur.

GUIDESådan steger du hele kyllingen mør

Alt i alt er et stegetermometer et helt uundværligt redskab i et køkken, mener Lone Lysdal. Det er derfor dumt at bruge penge på et, der ikke virker.

»Folk laver ikke mad hver dag. Og når man bruger mange penge på en dyr steg, hvorfor så ødelægge den ved at stege den forkert? Jeg bruger stegetermometret, når jeg er usikker. Derfor skal det virke. Det er ganske få grader, der afgør om kødet er rosa eller gennemstegt«.