En stegepande er uundværlig i et køkken og skal leve op til nogle enkle kriterier.

Den skal stege, ikke koge kødet, der tilberedes, den skal være let at håndtere, og det må ikke være svært at komme til for kanterne.

Kun én stegepande lever op til alle disse kriterier, viser Tjeks test af otte letvægtsstegepander med slip let-belægning.

OBH Nordica vinder
Den er produceret af OBH Nordica og koster 599 kroner, hvilket gør den til en prismæssig mellemvægter i testfeltet.

»Hellere betale lidt mere for en god pande. Der er på mange punkter sammenhæng mellem pris og kvalitet«, siger Lone Lysdal, mejerist og levnedsmiddeltekniker hos Arla i Århus. Hun har testet panderne for tjek.dk.

Men testens næstbedste pande er faktisk også den billigste – nemlig Favorit fra Ikea.

LÆS ARTIKELSmarte paletknive er elendige i brug

En topkarakter bliver det dog ikke til, for ligesom flere af de andre stegepander er Ikea-modellen for tung.

Vægt er vigtig
»En stegepande er typisk noget, man finder på at løfte i én hånd. Så det er vigtigt, hvad de vejer«, siger Lone Lysdal, som derfor har vejet stegepanderne.

Den letteste, Privilege Pro fra Tefal, vejer bare 1,2 kilo, mens den tungeste, Gastroguss fra AMT, vejer et halvt kilo mere.

Helt afgørende er det, at panderne steger kødet frem for at koge det.

Seks kan stege uden at koge
Lone Lysdal har testet dette ved at svitse 200 gram hakket oksekød i fire minutter på hver enkelt pande.

Seks af de otte løser opgaven uden problemer. Tefal Privilege Pro og AMT Gastroguss lægger ud med at koge. Og selv om kødet i begge tilfælde bliver stegt, da vandet er fordampet, er det ikke godt nok, fastslår Lone Lysdal og giver de to stegepander bundkarakterer.

Pandens sider er også afgørende
Et andet afgørende kriterium er pandens sider. Er de for høje eller lige, er det nemlig svært at få en spatel ind under de ting, man steger, og vende dem.

»En lav, skråtstillet side er at foretrække«, siger Lone Lysdal.

LÆS Kærgården får baghjul i smør-test

Hun har målt pandernes sider og testet tilgængeligheden ved at bage og vende en pandekage.

Nærmere en sauterpande
Tre stegepander – Tefal Privilege Pro, Tefal Jamie Oliver og Cook & Baker – har alt for høje sider.

Sidstnævnte hele 6,5 centimeter, og dermed skulle den ikke have været solgt som en almindelig stegepande, men en sauterpande, mener Lone Lysdal.

Skønt vinderpandens sider er bare halvanden centimeter lavere, gør det en stor forskel, understreger hun.

Og selv om for høj vægt trækker ned i Lone Lysdals køkken, kan en tung model fungere fint for andre, understreger hun.

»Når man køber en stegepande, skal man kigge på dens udformning og sætte det i forhold til det, man har tænkt sig at bruge den til«, siger hun.