Alle panderne kan stege – den disciplin er der ingen, der dumper i. Men flere af håndtagene bliver hurtigt for løse, og der er belægninger, som efter kort tids brug bliver ridsede eller falder af i små flager.

Sådan lyder opsummeringen fra Christian Fentz og Martin Webb, begge kokke og faglærere på Hotel- og Restaurantskolen i København og overdommere i Lørdagslivs test af 10 store stegepander med slip let-belægning.

»Indrømmet: Panderne her har været udsat for lidt af hvert. De har fået nogle bank. Men det bør de kunne holde til, og det gør de bedste af dem også«, fastslår stegepandedommerne.

Sammen med deres elever har de blandt andet tilberedt kød, fisk, risotto og spejlæg på stegepanderne, som alle har været i sving på både gasblus og induktionskogeplader.

Hede håndtag
Særlig disciplinen spejlæg siger meget om en stegepandes formåen:

»Her kan du følge både opvarmningshastighed, varmefordeling og stegeevne og se, om pandens bund er plan«, forklarer Christian Fentz.

LÆS OGSÅ Stor kagerulletest: Fra »verdens dårligste« til »top luksus«

Pander med slip let-belægning kræver ikke meget fedtstof til stegningen, men flere af stegepanderne får overraskende hurtigt ridser i belægningen.

»Det er ikke i orden«, mener dommerne.

De stegepander, som klarer sig bedst i testen, har keramisk belægning – en betegnelse, der dækker over flere forskellige typer belægning, f.eks. titanium, som er blevet behandlet med meget høj varme.

Håndtaget er en vigtig del af en stegepande. Det er både irriterende og potentielt farligt, hvis håndtaget bliver meget varmt eller sidder løst. Flere glimrende pander er desværre udstyret med håndtag, som er dårlige at holde på, bliver for varme eller sidder for løst efter få ganges brug.

LÆS OGSÅTest: Dyr designergrydelap giver brændte fingre

»Håndtag, der er nittet fast, holder tydeligvis bedre end dem, der er sat på med en skrue«, konkluderer stegepandedommerne.

De udpeger også et par stegepander, hvor designet har fået lov at trumfe brugervenligheden. Det gælder f.eks. håndtaget på Eva Trio-panden.

Tunge pander
Christian Fentz bemærker, at flere af panderne er rigeligt tunge.

»Det skal man tage højde for, når man vælger stegepande. Særlig kvinder bryder sig sjældent om tunge stegepander, og jeg synes også, at flere af dem er for tunge«, siger han.

Vinderpanden fra WMF er langtfra let, men panden har en god vægtfordeling og virker derfor ikke så tung som et par af de andre sværvægtere i feltet. WMF har tidligere sejret i andre stegepandetest, bl.a. i Forbrugerrådets blad Tænk og i det tyske Stiftung Warentest.

LÆS OGSÅ Test: Billig brødrister rister blegt og brændt på samme tid

Martin Webb har ikke spor imod at håndtere tunge pander, men den næsten 2 kg tunge pande fra Raadvad gør ham sur: »Den er dum og bøvlet at arbejde med«, mener han.

Dommerne er heller ikke begejstrede for de høje kanter, som mange af panderne er udstyret med.

»Høje, lodrette kanter gør det svært at betjene panden. Det er bøvlet at bruge redskaber og håndtere eksempelvis fisk ordentligt«, påpeger de.

Stegepanderne i Lørdagslivs test koster mellem 259 og 950 kroner, men man behøver ikke at betale kassen for at få en god stegepande. Christian Fentz fortæller, at hans personlige favoritpande hedder Classe chef og koster under 250 kr. hos www.hwl.dk. Kokkens yndlingspande kan dog ikke bruges til induktion. Research: Camilla Mejlvang