Rå frugt og grøntsager er i stigende grad kilde til udbrud af fødevareforgiftning rundt om i verden.

Det fastslår flere eksperter i det videnskabelige tidsskrift Epidemiology and Infection.

Uforklarlige forbindelser
Eksperterne peger på, at nylige udbrud i Europa har afsløret 'nye og uforklarlige' forbindelser mellem nogle bakterier og virusser, som forårsager fødevareforgiftning, og fødevarer som importerede babymajs, salater og endog hindbær.

I USA er udbrud af infektion med E Coli-bakterier for nylig sat i forbindelse med babyspinat, og salmonellaudbrud er forbundet med peberfrugter, importerede cantaloupe-meloner og tomater.

»Denne forskning bekræfter, at rå frugt og grøntsager kan forårsage fødevareforgiftning«, siger tidsskriftets chefredaktør, Norman Noah, i en udtalelse fra universitetet i Cambridge.

Lange transporter
»For at få frugt og grønt uden for sæsonen – som man efterhånden ønsker det i mange lande – transporteres disse varer tusinder af kilometer fra de steder, de dyrkes, og udbrud kan ramme i mange forskellige lande på samme tid«, siger Norman Noah.

Ifølge Norman Noah kræver det et stort og grundigt arbejde at spore kilden til mange af disse udbrud.

Opsporing i Danmark
Det er præcis sådan et arbejde, de danske myndigheder nu i månedsvis har knoklet med for at finde kilden til det historisk store udbrud af salmonella i Danmark.

Trods en enorm indsats er det endnu ikke lykkedes at finde kilden til udbruddet, der siden februar 2008 har medført 1.247 tilfælde af salmonella typhimurium U292.

Situationen er nu stabiliseret, og så er det blevet tid til eftertjek og eftertanke.

»Det er vigtigt, at vi får evalueret indsatsen for at se, om der er noget, vi kan lære. Derfor vil vi nu sørge for at kigge indsatsen efter i sømmene«, siger fødevareminister Eva Kjer Hansen (V).