Pommes fritter, hotdogs og sodavand går som varmt brød i sportshallernes cafeterier.

Men slikket, de sukkerholdige drikke og den fede mad er - som bekendt - skidt for os i større mængder.

Og selv om hallerne måtte have lyst til at servere sundere alternativer, er det ikke let for dem.

LÆS ARTIKEL Slut med toast og pomfritter i sportshallen

Det viser en ny undersøgelse, som Fødevareøkonomisk Institut har lavet for Fødevareministeriet.

Sund mad giver større spild
Især de små haller - med mindre indtjening end store haller - vil nemlig få problemer med at overleve, hvis de kun solgte sund mad.

Sund mad som en salatbar kræver nemlig friske råvarer, der er lig med et større spild – end der er ved fast food – hvis ikke al den tilberedte mad bliver solgt.

LÆS ARTIKELNu skal sporten gøres røgfri

Der er dog alligevel muligheder for at satse på det sunde, vurderer seniorforsker Jørgen Dejgård Jensen fra Fødevareøkonomisk Institut, der har været med til at lave beregningerne.

Kræver øget indtjening
»Det kan blive svært for de mindre haller, men en løsning kunne være at udvide det eksisterende kundegrundlag til at omfatte mad ud af huset – for eksempel til skoler – fordi det vil give en større indtægt og dermed bedre mulighed for at klare noget svind«, forklarer forskeren.

LÆS ARTIKELForsker: Vores hjerne skriger på usund mad

Han tilføjer:

»Det vigtige budskab er, at for at det kan lykkedes, kræver det en stor omsætning af mad. Kan man ikke få det, kan det ikke lade sig gøre«.

Store haller har gode muligheder
Jørgen Dejgård Jensen mener, at de større haller har noget bedre chancer for at kunne få en god forretning, selv om de smider de populære pommes fritter ud samen med pølserne.

»De store haller har et vist antal brugere og dermed større omsætning. De ville bedre kunne klare at ansætte en uddannet kok i stedet for at have en gymnasieelev stå og sælge fastfood tre timer om dagen«, siger han.

I Vejen er pomfritter fortid
En af de haller, der allerede har sagt farvel til den fede og usunde mad er Vejen Idrætscenter.

Siden 2007 har sportsudøverne kun kunne købe sund mad. Og ifølge centerleder Jakob Sander, er gæsterne vilde med det.

GUIDESådan bliver du sund uden fanatisme

»Men det blev først en succes, da vi smed alt det usunde mad ud. Vi prøvede i seks år både at have friture og salatbar, men det virkede ikke. Vi solgte næsten ikke noget af salatbaren. Derfor blev vi nødt til at vælge én linje, for det andet er for omkostningsfuldt«, siger han.

Kold vand i stedet for fritureolie
Og det blev altså den sunde. Tidligere brugte Vejen Idrætscenter 800 liter fritureolie om året. Det er nu skiftet ud med 150.000 gratis liter kold vand, der står i hallens forhal, smoothies, wraps, salat og suppe.

Samtidig er omsætningen steget med 17 procent.

LÆS ARTIKELMadekspert: Kantiner skal gøre os sunde

»Nu har vi fået kvinderne ind i cafeterier, og de har taget deres børn med. Det er en kæmpe succes, for børn formår ikke det frie valg, og det gør mange af deres forældres slet ikke«, fortæller Jakob Sander.

Fødevareminister Henrik Høegh (V) vil på baggrund af undersøgelsen udvide og opkvalificere Fødevarestyrelsens 'Alt om Kost' rejsehold, så det fremover også kan tilbyde kommunerne og idrætshallerne vejledning om sund mad og sammensætning af et sundere udbud i hallernes cafeterier.