Foto: GALBIATI SARA (Arkiv)

Der skulle jo nødig mangle noget.

Sådan tænker de fleste danskere, når de forbereder julens gæstebud. Alene i december køber forbrugerne 18 procent flere fødevarer og tilbereder tilsvarende mere mad end i årets øvrige måneder.

Men en femtedel af maden til en værdi af halvanden milliard kroner ryger direkte i skraldespanden, viser beregninger, som erhvervsorganisationen Landbrug & Fødevarer har foretaget for Politiken. Eksempelvis køber en familie med børn mad for 4.664 kroner, hvoraf der ryger mad i skraldespanden for 933 kroner.

»Det er især fødevarer med lav holdbarhed, som bliver smidt ud, det vil sige grøntsager, frugt og brød. Men der ryger også ekstra meget kød ud i december, fordi der hører mange kødretter til julens måltider«, siger chefkonsulent Klaus Jørgensen, Landbrug & Fødevarer.

Skal i maven, ikke i skraldespanden
Organisationen, der blandt andet repræsenterer fødevareproducenter, beklager det store madspild, som både er spild af fødevarer og spild af penge.

»Den mad, der produceres i Danmark, skal ende i folks maver og ikke i skraldespanden«, siger Klaus Jørgensen.

På næste års finanslov har regeringen afsat cirka to millioner kroner til en kampagne, der skal gøre forbrugerne mere bevidste om at tilberede mindre mad og blive bedre til at bruge madresterne.

Miljøministeren er ikke overrasket
Samtidig vil miljøminister Karen Ellemann (V) nedsætte et udvalg, der skal kortlægge det reelle madspild i Danmark.

»Desværre kommer det ikke helt bag på mig, at der er så stort et madspild i december, men det er meget ærgerligt, for dels er det spild af forbrugernes penge, dels er det spild af de mange miljøressourcer, der bruges til at producere mad«, siger Karen Ellemann.

To millioner til en kampagne lyder ikke af meget. Tror du virkelig, det kan flytte holdninger?

»Heldigvis er alle jo enige om, at madspild er problem, så det er nemt at få opmærksomhed om budskaberne, som jeg tror vil sprede sig som ringe i vandet. Jeg er bare interesseret i at få tallene ned. Hvis det ikke lykkes, må vi overveje flere initiativer«, siger Karen Ellemann.

Overflodskultur hærger Danmark
Græsrodsbevægelsen Stop Spild Af Mad er en af ministeriets samarbejdspartnere. Ifølge talspersonen Selina Juul skyldes en stor del af madspildet i december, at vi stiller al maden frem på én gang i stedet for at bære den ind løbende og i små portioner:

»Danmark har en overflodskultur, hvor det er meget vigtigt at vise, at vi har meget af det hele, men det betyder, at maden står og bliver fordærvet og så skal smides ud. Hvorfor ikke stille en halv ost på bordet og så tage resten frem, hvis der er brug for det«, siger Selina Juul fra Stop Spild Af Mad.

Danskernes forkærlighed for discount er også en af forklaringerne, mener hun:

»Mange danskere køber billig discountmad, som er nemmere at smide ud, fordi den ikke har været dyr, men det er en total mangel på respekt for maden«, siger Selina Juul.

Kunne eksportere og mætte de sultne
Organisationen Landbrug & Fødevarer understreger, at meget af den gode mad, der bliver kasseret, kunne brødføde sultende mennesker i verden.

»Hvis vi er mere bevidste om vores forbrug, køber vi mindre, og så kan den danske madproduktion på lang sigt eksportere endnu mere mad til de lande, hvor der er sultne munde«, siger chefkonsulent Klaus Jørgensen, som arbejder med detailhandel og forbrugeradfærd.

Uanset hvor gode forbrugerne kan blive til at skære ned på forbruget af madvarer, behøver fødevareproducenterne ikke at frygte nedgang, vurderer Klaus Jørgensen. Det samlede behov for mad på verdensplan vokser nemlig konstant i takt med, at verdens befolkninger vokser.