Spegepølse har i mange år været en klassiker både på frokostbordet og i madpakken.

Og den hitter stadig, mens interessen for andre kødpålægsfavoritter er dalende. Det viser tal fra GfK ConsumerScan 2008, som er en analyse af danskernes forbrugeradfærd på dagligvareområdet.

I løbet af de sidste ti år er udvalget af spegepølser i supermarkedets kølediske boomet. De rummer nu både varianter som den økologiske, den sydeuropæiske og den velkendte og nærmest pinke, skiveskårede salami fra 3-Stjernet.

Spegepølse er dansk favorit
I 2008 spiste den enkelte dansker i alt knap 200 gram salami og spegepølse i kvartalet, hvis man ser på de to typer som en samlet kategori. Forskellen på de to produkter er, at salami må indeholde farvestof, mens en spegepølse er fri for farvestoffer.

De spegede, røde skiver er dermed danskernes foretrukne pålægsprodukt, hvis andre klassikere som leverpostej udelukkes, og der kun fokuseres på kødpålæg, der skal skæres i skiver, før det lander på rugbrødet.

På andenpladsen ligger rullepølse/flæskeroulade på andenpladsen og på tredjepladsen hamburgerryg. Tallene fra GfK ConsumerScan viser, at den enkelte dansker i 2008 spiste cirka 140 gram rullepølse og flæskeroulade i kvartalet, mens tænderne blev sat i 120 gram hamburgerryg.

Frokostklassikeren har fået nye købere
I løbet af 2008 har interessen for kødpålæg generelt været faldende, og det samme har prisen, der faldt med cirka fem procent. Men det forholder sig anderledes med spegepølsen. Der er forbruget steget en anelse, selv om prisen har gjort det samme.

»Der er blevet rekrutteret nye købere, der spiser spegepølse, og som er interesserede i at få det kødpålægsprodukt med hjem i et marked, der generelt er faldende«, siger analysechef i Danish Meat Association Dorte Murmann om forbrugeranalysen.

Pølseboom i køledisken
Både hos Coop og Dansk Supermarked har danskernes begejstring for spegepølse kunnet mærkes i løbet af de sidste ti år, og det er især kvalitetsprodukterne, der er salg i.

»For fem-ti år siden var det 3-Stjernet salami, der var dominerende, og den sælger vi også stadig meget af, men væksten er sket blandt højkvalitetsprodukter, hvor for eksempel den danske Aalbæk original er blevet en meget stor succes. Men vi sælger også mange af de udenlandske salamityper fra for eksempel Italien«, siger Jens Juul Nielsen, der er informationschef i Coop.

Vi vil betale for kvalitet
Hos Dansk Supermarked har de også oplevet, at kundernes spegepølsevaner har ændret sig. De vil have flere varianter at vælge i mellem end 3-Stjernet salami.

»Folk er vilde med spegepølse i forskellige varianter. I de sidste ti år har tendensen været således, at der er kommet et større og større udvalg af højere og højere kvalitet, der har et højere kødindhold og et mindre fedtindhold«, siger Erik Eisenberg, informationschef i Dansk Supermarked.

»Danskerne er simpelthen bare glade for spegepølse og kan kapere mange varianter, og de vil gerne betale for kvalitet«, fortsætter han.

Interessen skyldes tapasboom
Hos Coop tror de, at interessen for et bredt pølseudvalg skyldes, at danskerne har fået øjnene op for det sydeuropæiske køkken, hvilket kan have tiltrukket en ny type forbruger.

»Grunden til det er nok det tapasboom, som vi ser i restaurationslivet, hvor tapaskøkkenet er blevet langt mere udbredt, og det er det også blevet hjemme i folks private hjem, og vi tror egentlig, at det kommer til at vokse yderligere i de kommende år«, siger informationschef i Coop Jens Juul Nielsen.