I dag bliver madfestivalen Copenhagen Cooking - der tager udgangspunkt i det nye nordiske køkken - skudt i gang.

De næste 10 dage vil København simre af spændende arrangementer, som en lang række af landets stjernekokke også deltager i.

Blandt andet i Skuespilhuset, hvor 11 toprestauranter byder på smagsprøver. Her er der dog allerede udsolgt. Men der er stadig mulighed for at få adgang til en lang række madoplevelser.

Se programmet her

En af de restauranter, der deltager i madfestivalen - ved at invitere til foredrag om bornholmsk mad - er Restaurant Koefoed.

Mayonaise i stedet for smør
Tjek.dk har bedt ejeren Michael Rønnebæk-Rørt komme med et par simple, men gode madfif, som restauranten selv bruger, og som er trendy lige i øjeblikket.

LÆS ARTIKEL Guide: God billig mad i en hel uge

Et af dem er at bruge hjemmelavet mayonaise til brødet i stedet for smør – dog ikke under pålæg – men når brødet spises til eksempelvis middagen.

Mayonaisen laves ved at blande æggeblomme, koldpresset rapsolie og blende det med friske krydderurter som løvstikke samt friske ærter smagt til med salt og peber.

Brug blomster fra haven
En anden trend indenfor mad i øjeblikket er brugen af blomster i mad hentet ude i haven.

LÆS ARTIKELGuide: København for madelskere

»For eksempel kan man bruge rosenblade fra roserne i haven - hvis ikke de er sprøjtet – og dyppe dem i en sukkerlage. Når de er tørret, bliver de sprøde, og så man bruge dem i salater eller i desserter«, siger Michael Rønnebæk-Rørt.

Rugbrød i desserten
Hvis ikke de sprøde rosenblade er sødt nok til desserten, kan man smuldre rugbrød og lægge det i ovnen med sukker over, indtil det bliver helt sprødt. Sukkeret vil få rugbrødet til at knase og smage sødt.

»Så kan man drysse det over eksempelvis is med sommerbær. Det er en nem måde at få noget sprødt ind i sin dessert«, fortæller ejeren af Restaurant Koefoed.