Danske gartnere pløjer jævnligt marker med høstklare iceberg salathoveder ned.

Hvis landmanden kan se, at mere end halvdelen af hovederne på marken vejer mindre end de 350 gram, vil supermarkeder ikke købe dem. Andre gartnere må smide 90 procent af pærehøsten væk, fordi pærerne ikke opnår supermarkedernes mindstemål.

Det fortæller Thomas Færgeman, direktør i tænketanken Concito i et debatindlæg i dagens Politiken.

Andre lande sælger efter vægt
»Mens man i Sverige og det meste af det øvrige Europa og i USA køber grøntsager efter vægt, har vi af uransagelige grunde i Danmark en tradition for at sælge efter stykpris«, skriver Thomas Færgeman.

LÆS ARTIKELDanskerne benægter deres madspild

Men problemet handler ikke blot om størrelsen på frugt og grønt, selvom det kom frem på en workshop arrangeret af Concito og Gasa Odense i marts, at det største krav til æbler produceret hos danske gartnere er størrelsen, og at de i vid udstrækning kasseres, hvis ikke de opnår mindstemål.

Ifølge flere gartnere er det også et problem, at frugten ikke behandles optimalt i butikkerne og under transporten. De bliver stødt, når de pakkes ud i butikkerne og rådner derfor hurtigt, og mange frugter pakkes desuden i poser, hvorved de også får stødskader.

Smed 90 procent af høsten ud
Men den største udfordring er kravene til størrelse.

»Vi har talt med en pæredyrker, der har oplevet at smide op til 90 procent af høsten væk - ikke fordi pærerne fejlede noget. men fordi de var lidt for små i forhold til supermarkedernes krav«, skriver Thomas Færgeman i dag.

LÆS OGSÅSådan får du frugt og grønt til at holde sig længere

Æbler for eksempel sælges ifølge gartner Mogens Christensen, der er medlem af bestyrelsen i Gasa Odense, bedst i en størrelse på mellem syv og otte cm i diameter. Men ofte kan gartneren ikke levere i den størrelse, og så falder kiloprisen med 50 øre for hver cm æblerne er mindre i diameter.

Et æble mellem fem og seks cm i diameter koster gartnere en krone på kiloprisen, og der er ifølge Concito altså eksempler på, at helt op imod 90 procent af af en frugthøst i Danmark kasseres på grund af kravene til størrelsen på frugterne.

LÆS OGSÅSalg af gammel mad skal forhindre madspild

Concito holder i dag sammen med Fødevareministeriet en konference på Axeltorv i København om madspild.