Det var kantinen i Fællesdomicilet på Odense Havn, drevet af stjernekokken Thomas Pasfall, der var skyld i, at 87 mennesker i juni blev smittet med e-kolibakterien ETEC, der gav dem diarré.

Det har Fyens Stifstidende erfaret efter at have søgt aktindsigt i sagen.

Anden gang på halvandet år
De smittede var ansatte i seks virksomheder, der har til huse i Fællesdomicilet, samt reklamebureauet Nørgaard Mikkelsen og Stok Emballage i Langeskov. Alle fik mad lavet i Pasfalls kantine.

Det er anden gang, at folk er blevet syge efter at have spist mad fra samme kantine. Sidst, det skete, var i februar 2010, hvor 67 spisende fik diarré og opkast efter at være blevet smittet af en syg køkkenmedarbejder.

Flere af de smittede underrettede i juni kantinen om, at de var blevet syge, men kantinen valgte ikke at gå videre med det til Fødevareregion Østs afdeling i Odense:

»Hvis kantinen havde rettet henvendelse med det samme, kunne vi hurtigere have lokaliseret, hvor smittekilden kom fra«, siger udbrudskoordinator hos Fødevareregion Øst Morten Lisby til Fyens Stiftstidende.

Tavs chefkok og køkkenchef
Der gik i stedet næsten en måned, inden smittekilden blev fundet. Det viste sig at være kenyanske sukkerærter, der ikke var blevet varmebehandlet, som de ellers skulle have været.

Fynes Stiftstidende forsøgte adskillige gange i går at få kontakt til Thomas Pasfall. Trods gentagne opfordringer - via hans personale - til at ringe tilbage, hørte vi aldrig fra ham. Heller ikke køkkenchefen i kantinen i Fællesdomicilet har ønsket at udtale sig til avisen.

Ud over kantinen driver Thomas Pasfall også Munkebo Kro.