De fleste æg i butikkernes kølediske er gamle allerede fra pakkedatoen. Og det er umuligt for forbrugeren at se, hvornår ægget reelt er lagt.

Sådan lyder kritikken fra madskribent og forfatter Søren Wedderkopp, som blandt andet har skrevet bogen 'Hønen og Ægget' sammen med kokken Claus Christensen.

»Hvis du køber en pakke æg, der er stemplet 'pakket den 20/3', så kan æggene være lagt helt tilbage den 13.3. Og når æg er syv dage gamle er de allerede uegnede til sårbare retter som pocheret æg eller blødkogt æg. De skal helst ikke være mere end 2-3 dage gamle«, siger Søren Wedderkopp.

Ældre æg er ok i farsen
Har man prøvet at købe æg på landet, ved man, hvordan friske æg smager. Men køber man i supermarkedet, er der ikke så megen hjælp at få fra pakkerne.

»Jeg ser ingen andre kunder end mig selv stå og kigge på datomærkningen, når jeg køber æg. Mange mennesker har aldrig smagt et frisk æg. Så de ved jo ikke, hvad de går glip af«, siger Søren Wedderkopp, som dog ikke går af vejen for at bruge de lidt ældre æg i frikadellefarsen eller i bagværk.

»Men hvis pakkedatoen på en bakke æg er for mere end 72 timer siden, så køber jeg dem ikke«, siger han.

Han køber også kun en lille bakke æg ad gangen, så de ikke står og bliver gamle i køleskabet.

Kræver læggedato på ægget
Forbrugerne skulle have krav på ordentlig information om de æg de køber, mener madskribenten.

»Jeg kan ikke forstå, hvorfor man ikke kan stemple læggedatoen på ægget, som man gjorde tidligere. Eller i det mindste skrive på pakningen, at æggene er lagt den eller den dato - måske indenfor 48 timer«.

Det er muligt at købe æg med læggedatoer i nogle supermarkeder - blandt andet de ekstrafriske æg, som vinder testen Økologiske æg smager bedst på netop at være meget friske.

Æg taber friskheden hurtigt
Testen viser blandt andet, at æg ændrer sig meget indenfor de første to uger. Til gengæld har det ikke den store betydning, om ægget er ni eller 20 dage gammelt.

»Æg ændrer sig mest i den første uge, derefter er de gode nok til almindelig madlavning«, siger Søren Wedderkopp, som dog undrer sig over at æg sælges til 28 dage efter pakkedatoen, hvor de altså kan være helt op til fem uger gamle.