At spise havregryn er forbundet med en kræftrisiko, lyder det i dag fra den danske kostforsker Ane Bodil Søgaard i en ny bog.

Men der er ingen grund til at fravælge havregrynene, siger seniorforsker Kit Grandby, DTU Fødevareinstituttet.

DTU Fødevareinstituttet har undersøgt en lang række fødevarers indhold af akrylamid, og konklusionen er, at de største syndere er kaffe og kartoffelprodukter.

Der er ingen grund til bekymring
Kornprodukter, som brød, morgensmadsprodukter, kiks og småkager, bidrager tilsammen med en fjerdedel af den mængde akrylamid, som vi indtager.

»Kun 2 procent af vores samlede indtag får vi fra morgenmadsprodukter«, siger seniorforsker Kit Grandby, DTU Fødevareinstituttet.

Det omfatter også havregryn?

»Ja«.

»Havregryn indeholder i størrelsesordenen fire mikrogram per kg, og det er meget lidt. Der er ingen grund til bekymring«, siger Kit Grandby.

Ristede produkter er værst
Generelt er der mere akrylamid i tørre produkter, da det er ristningen, der skaber de skadelige stoffer. Derfor er der for eksempel mere akrylamid i ristet mysli en i en mysli, der ikke er ristet.

Poppede morgenmadsprodukter, som cornflakes, indeholder også mere end rå gryn.

»De behøver ikke at indeholde akrylamid. Men hvis de gør det, ligger niveauet på 50-300 mikrogram per kg«.