I stort omfang udsættes danskerne helt unødvendigt for det kræftfremkaldende konserveringsmiddel, nitrit.

Men stoffet, der i masser af år er blevet tilsat visse fødevarer for at forebygge den livstruende pølseforgiftning (botulisme, red.) er slet ikke nødvendigt at bruge for fødevareindustrien.

Der er nemlig udviklet nye teknologier og tilsætningsstoffer, som kan erstatte nitrit.

»Det mest sundhedsskadelige tilsætningsstof«
Men alternativerne er mere kostbare end den gammeldags brug af nitrit. Det skriver Børsen FødevareSundhed.

»Nitrit er simpelthen det mest farlige og sundhedsskadelige tilsætningsstof, der findes. Det er fuldt ud dokumenteret, og så enkelt kan det siges.«

Så skarpt trækker fødevareekspert Orla Zinck fra Dansk Catering Center A/S sagen op.

LÆS ARTIKELLaksefirma puttede farligt stof i fisk

Han siger videre til Børsen:

Handler om holdbarhed
»Myndigheder og politikere bruger altid folkesundheden som platform, når de skal forklare, at det er nødvendigt at tilsætte nitrit til visse fødevarer. Men det er helt ude i hampen, den virkelige forklaring er længere holdbarhed til produkterne, så de ikke skal kasseres efter få dage på hylderne i butikkerne. Og så handler brug af nitrit også om, at man dermed kan sminke fødevaren, så den syner mere attraktiv, alt sammen noget, som landbruget gennem årene har fået trynet igennem,« siger han.

Han henviser til, at selv om de danske regler for tilsætning af nitrit er mere restriktive end i det øvrige EU, så er der alligevel alt for mange fortolkningsmuligheder af reglerne.

LÆS ARTIKELRejsehold frygter omfattende laksefusk

»F.eks. er det ikke tilladt at bruge nitrit i leverpostej, men tilladt i paté. En flæskesteg må heller ikke tilsættes nitrit, men det må en kamsteg, der jo også stammer fra en gris, godt. Det hele er et set-up fra producenternes side, så de kan få de billigste, nemmeste og dårligste produktionsløsninger,« siger Orla Zinck og fortsætter:

»Men forbrugerne betaler prisen ved at deres helbred unødigt belastes af nitrit til trods for, at vi stort set ikke har haft noget tilfælde af botulisme i mange år. Og, hvem kan lige huske, at nogen har fået botulisme ved at spise en leverpostej, som netop ikke må være tilsat nitrit,« pointerer Orla Zinck.